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Pudim na air fryer — Mediterranean Diet Hub

pudim

Pudim na air fryer com textura macia sem banho-maria, para 6 porções. Não precisa de forno, fica pronto em menos de 1 hora.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 6 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 2500
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.25 xícara água
Pudim
  • 3 unidade ovo
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar na própria forma do pudim (aquelas de alumínio com furo central que cabe na air fryer). Leve direto para a chama do fogão e, em fogo baixo, espere derreter até virar caramelo dourado. Quando o açúcar estiver derretido, adicione 1/4 de xícara de água com cuidado (ela espirra!), mexa até dissolver os torrões e desligue. Espalhe a calda na lateral girando a forma, assim o pudim não gruda depois.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 3 ovos, 1 lata de leite condensado e 2 xícaras de leite por uns 2 minutos — quanto mais bate, menos cheiro de ovo fica.
  2. Despeje a mistura sobre a calda fria, já na forma. Cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro), bem vedado — se usar forma com tampa, só fechar mesmo.
  3. Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 5 minutos. Coloque a forma (fique de olho: só cabe a redonda pequena, normalmente de 18 cm) dentro do cesto.
  4. Programe para 160°C por 40 minutos. Na metade, dá uma olhada rápida para ver se está cozinhando por igual. Se o pudim balançar como gelatina no centro mas estiver firme nas bordas, está pronto; se ainda estiver totalmente líquido, deixe mais 5–10 minutos (depende da sua air fryer, algumas demoram um tico mais).
  5. Espere amornar fora da air fryer (uns 15 minutos). Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar. Para soltar fácil, passe a faca na lateral e vire num prato fundo por causa da calda.

Informações adicionais

Sempre gostei de pudim daquele jeitinho de domingo na casa da minha mãe, mas o que me convenceu de vez a fazer na air fryer foi a praticidade: não tem bagunça do banho-maria nem aquela espera enorme do forno. E, olha, a textura fica surpreendentemente cremosa — mesmo sem todo aquele ritual do forno convencional.

Macete de air fryer pra não errar no ponto

A diferença do pudim na air fryer é prestar atenção no tempo: cada modelo é um pouco diferente. Sem papel-alumínio, o topo resseca e cria crosta; cobre direitinho, ele cozinha por igual e mantém o centro liso. Já testei deixar no 180°C e, além de subir cheiro de ovo, ele passava do ponto rapidinho e ficava furado. Pra mim, 160°C por 40 minutos com o alumínio fechando bem é o melhor dos mundos — balançou igual gelatina no meio, tira da air fryer e deixa terminar de firmar fora. Se sua air fryer for das pequenas e esquentar muito no centro, vale girar a forma rapidinho após 25 minutos.

Variações e trocas possíveis

Se quiser um pudim menos doce, tira 2 colheres de sopa do leite condensado e aumenta meio copo de leite. Gosta de um toque diferente? Acrescenta uma colher de chá de essência de baunilha antes de bater. O leite pode ser até o desnatado, mas testo sempre com integral pra garantir que fica bem cremoso depois de gelar.

Como servir pra aproveitar até a última colherada

A dica que aprendi na marra: desenforme só gelado, com a calda já líquida embaixo, porque o pudim feito na air fryer é mais delicado. Fica uma sobremesa bonita se você jogar uns pedacinhos de coco queimado ou raspa de limão por cima – combina com o caramelado e ainda dá uma cara de sobremesa feita com capricho de vó.