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Pudim de leite — Mediterranean Diet Hub

Pudim

Pudim de leite na air fryer pronto em 35 minutos, sem banho-maria nem forno. Fica liso e cremoso como pudim tradicional.
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Tempo de Preparo 36 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 220
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar numa panela e leve ao fogo baixo.
  2. Quando começar a derreter, mexa devagar só até dourar. Assim que ficar dourado, acrescente 1/2 xícara de água quente (cuidado com o vapor!) e mexa até dissolver tudo. Tire do fogo.
  3. Despeje essa calda direto na forma que cabe na sua air fryer, cobrindo o fundo e um pouco das laterais. Espere esfriar uns minutinhos pra não cozinhar o pudim na hora que despejar.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos por 1 minuto; não precisa mais que isso pra não criar bolha demais.
  2. Despeje a mistura devagar na forma já caramelada.
Cozimento na air fryer
  1. Cubra a forma com papel alumínio (lado brilhante pra dentro). Coloque na cesta da air fryer já aquecida por 2 minutos a 160°C. Se a sua forma for daquelas pequenas, ponha direto; se for maior, cuidado pra não tapar a saída de ar.
  2. Asse por 30 minutos a 160°C. Não mexa, nem fique abrindo pra não baixar a temperatura.
  3. Passado o tempo, tire o papel e espete um palito: se sair limpo, tá pronto. Se não, deixe mais 5 minutos. Só retire da air fryer com pano — cuidado que a forma fica quente.
Finalização
  1. Deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar. Pra desenformar, passe uma faquinha só na borda e vire de uma vez num prato fundo pra não perder a calda.

Informações adicionais

Fazer pudim era coisa de domingo na casa da minha mãe, mas só de pensar no banho-maria do forno, já dava preguiça. Com a air fryer, resolvi o drama: fica pronto numa forma pequena e já me livra do calorão da cozinha. O pudim sai tão lisinho, que nem parece que mudou de método.

Dicas pra não errar na air fryer

Não coloca forma muito alta — aquelas próprias pra pudim ou bolo inglês com até 8 cm de altura já resolvem, porque o ar circula melhor e cozinha por igual. E papel alumínio é obrigatório nos primeiros 30 minutos, senão ele cozinha por cima e fica cru no meio. Se seu modelo esquenta demais, pode baixar pra 150°C nos últimos cinco minutos, coisa que só aprendi testando pra não ressecar.

Quero variar, posso?

Dá pra trocar metade do leite comum por leite de coco se quiser dar aquele aroma diferente. Já testei também com um toque de raspas de laranja na mistura: coloco só meia colher de chá depois de bater, só mexendo com colher pra não perfumar demais. Se não tiver leite condensado, esquece — já tentei adaptação, mas não fica nem perto do cremoso tradicional.

Na hora de servir

Sirvo gelado, mas deixo fora da geladeira uns 10 minutinhos antes de cortar pra calda escorrer bem na fatia. Se for fazer de tarde, ponho na forma bem cedo, assim ele fica com a textura firme sem perder o brilho do caramelo. No dia seguinte, fica ainda melhor pra comer com um café de coador na hora do lanche.