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pudim — Mediterranean Diet Hub

Pudim

Pudim feito na air fryer com textura lisinha, fica pronto em 50 minutos e não precisa de banho-maria. Receita prática para quem gosta de sobremesa clássica.
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Tempo de Preparo 51 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Comida Brasileira
Calorias: 300
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Caramelo
  • 1 xícara açúcar
  • 0.25 xícara água
Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo

Method
 

Preparo do caramelo
  1. Em uma panela pequena, coloque 1 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo médio sem mexer até começar a dourar nas bordas.
  2. Quando ficar dourado, incline a panela para misturar — nada de colher para não açucarar. Assim que o caramelo estiver amarelo-dourado, despeje direto na forma de pudim (que caiba na sua air fryer) e vá rodando para cobrir o fundo e as laterais.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos por uns 2 minutos, até ficar homogêneo (tem que ser esse tempo para não encher de bolhas).
  2. Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio, bem fechado, para não ressecar.
Cozimento na air fryer
  1. Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 5 minutos (ajuda a fazer o pudim cozinhar por igual).
  2. Coloque a forma do pudim na cesta e programe 160°C por 40 minutos. Na metade do tempo, se a sua air fryer costuma assar mais forte em cima, dê uma olhada e ajuste colocando um papel alumínio novo se precisar.
  3. Depois desse tempo, faça o teste do palito: ele precisa sair só um pouquinho úmido (pudim não cozinha completamente na hora, termina de firmar na geladeira).
Finalização
  1. Deixe esfriar fora da air fryer, depois leve para a geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
  2. Para desenformar fácil, passe uma faquinha fina nas laterais da forma e coloque o fundo alguns segundos na chama do fogão ou numa tigela com água quente.

Informações adicionais

Esse pudim na air fryer entrou para a minha mesa depois de ver que dava pra fugir do banho-maria no forno e, ainda assim, conseguir aquela textura lisinha, sem bolha de ar. É daquelas receitas que salvam quando a vontade bate no fim de semana e o forno está ocupado com almoço.

O que aprendi testando na air fryer

A maior diferença para não se frustrar é não subir demais a temperatura. De início, achei que 180°C ia dar conta, mas acabei com pudim seco, quase parecendo omelete doce. Depois baixei para 160°C; ele cozinha melhor, fica super cremoso, sem aquela casquinha dura em cima. Outro truque: sempre uso papel alumínio, senão o pudim pega cor rápido demais em cima e resseca. Se a sua air fryer tiver o espaçador de grelha, pode colocar a forma em cima – já ajuda a não queimar por baixo.

Variações que já testei

Dá pra trocar o leite comum por leite de coco, fica mais firme e levemente perfumado. Se quiser um pudim menor, é só fazer metade da receita e usar uma forma mais pequena, aí reduz o tempo para 30 minutos no mesmo 160°C. Pra quem gosta de menos doce, já testei pôr um pouco mais de leite que o normal; o pudim fica menos intenso, mas mantém a textura se não exagerar.

Como gosto de servir

Desenformo bem gelado, e se quero caprichar, jogo por cima umas raspinhas de limão só na hora. Pra deixar o caramelo ainda mais líquido e brilhante, vale esquentar rapidinho a forma virada pra baixo em banho-maria antes de passar pro prato, assim ele escorre bonito e não gruda no fundo.