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Pudim de chocolate — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Chocolate

Pudim de chocolate feito na air fryer em 45 minutos, sem banho-maria. Textura firme e aquele gostinho marcante do chocolate para matar a vontade de doce.
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 280
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 1 xícara leite integral
  • 4 unidade ovo
  • 0.5 xícara chocolate em pó preferencialmente 50% cacau
  • 1 colher de sopa manteiga derretida
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.25 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar em uma panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo bem até derreter e formar um caramelo dourado.
  2. Despeje 1/4 de xícara de água aos poucos (cuidado com o vapor!) e vá mexendo até dissolver tudo. Reserve.
  3. Espalhe essa calda numa forma de pudim que caiba na sua air fryer – geralmente uso aquelas redondas de 18 cm com furo no meio.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, coloque 4 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite, meia xícara de chocolate em pó e 1 colher de sopa de manteiga derretida.
  2. Bata por uns 2 minutos até ficar homogêneo. Não precisa peneirar os ovos, já fiz dos dois jeitos e não senti diferença nesse tipo de pudim.
  3. Despeje a mistura na forma já caramelizada.
Cozimento na air fryer
  1. Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 3 minutos.
  2. Coloque a forma com o pudim dentro da cesta (eu cubro com papel alumínio para não ressecar por cima).
  3. Deixe cozinhar por 40 minutos a 160°C.
  4. Depois disso, espete o pudim com uma faca: se sair quase limpa, pode tirar. Se ainda estiver muito líquido, coloca mais 5 minutos, sempre checando.
Finalização
  1. Retire da air fryer, espere amornar uns 20 minutos e leve para gelar por pelo menos 2 horas.
  2. Desenforme passando uma faquinha pelas laterais e vire de uma vez num prato fundo – uso sempre aquele truque de esquentar rapidinho a base da forma se a calda estiver agarrada.

Informações adicionais

Quem nunca ficou de olho no pudim do domingo, morrendo de medo de dar errado no banho-maria? Quando descobri como fazer pudim de chocolate na air fryer, nunca mais fiquei refém do fogão. O resultado é firme, com aquele sabor de chocolate da infância, só que sem toda a trabalheira. E o melhor: nem precisa de forno caro ou panela especial – só da vontade de comer pudim sem esperar o dia inteiro.

Dicas que só aprendi fazendo

O pulo do gato aqui é cobrir a forma com papel alumínio enquanto está na air fryer – senão, a parte de cima fica seca e pode rachar. Mas não aperta o papel, só apoia mesmo. E nada de encher a forma até a borda, porque a mistura sobe um pouco durante o cozimento. Já testei sem cobrir e tive que raspar a crosta seca depois. Ah, e cada air fryer é de um jeito: se a sua costuma aquecer do meio pra fora, roda a forma na metade do tempo – isso faz diferença no ponto final do pudim.

Variações pra sair do comum

Dá pra trocar o chocolate em pó por cacau (use só 1/3 de xícara se quiser um sabor mais intenso, porque ele amarga rápido). Se preferir, pode pôr uma colher de sopa de café solúvel junto do chocolate – dá aquele fundinho amargo, pra quem gosta de pudim com cara de sobremesa adulta. E se quiser uma textura mais molinha, diminua 1 ovo: o pudim fica mais cremoso, só que demora alguns minutos a mais pra firmar.

Como servir de um jeito diferente

Gosto muito de comer esse pudim com chantilly caseiro ou uma colher de requeijão do tipo cremoso, no lugar do tradicional creme de leite. Fica bom de verdade, ainda mais se o pudim estiver bem gelado. Outra ideia: servir ele em porções individuais, fazendo em ramequins menores. Você diminui o tempo pra uns 25-30 minutos e já resolve a sobremesa para visitas sem sujeira nem dor de cabeça pra desenformar.