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Pudim de geladeira — Mediterranean Diet Hub

pudim de geladeira

Pudim de geladeira com textura cremosa, pronto sem forno em 4 horas. Receita econômica e prática com leite condensado para quem quer sobremesa rápida.
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Tempo de Preparo 4 horas 1 minute
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Culinária Caseira Brasileira
Calorias: 260
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Base do pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidades ovos
  • 1 colher de sopa amido de milho
  • 1 xícara açúcar
Caramelo
  • 1 xícara açúcar
  • 1 colher de sopa água

Method
 

Preparo do caramelo
  1. Coloque 1 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de água numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  2. Quando começar a escurecer nas bordas, pare de mexer e deixe dourar por igual até virar um caramelo dourado claro.
  3. Despeje rapidamente numa forma de pudim (ou refratário), girando para o caramelo cobrir todo o fundo. Cuidado para não queimar a mão!
Preparo do pudim
  1. Coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite, 3 ovos e 1 colher de sopa de amido de milho no liquidificador.
  2. Bata bem, por uns 2 minutos na velocidade alta – tem que ficar bem misturado pra não deixar gosto de ovo.
  3. Despeje essa mistura devagar sobre o caramelo já frio. Se quiser garantir, pode passar na peneira.
Geladeira e finalização
  1. Cubra a forma com papel-alumínio ou plástico filme, só pra não pegar cheiro da geladeira.
  2. Leve para gelar por 4 horas – aqui não tem truque: quanto mais gelado, mais o pudim firma.
  3. Na hora de desenformar, passe uma faquinha nas bordas e vire rápido num prato. Se grudou, deixe 2 minutinhos em água quente pra soltar o caramelo.

Informações adicionais

Esse pudim de geladeira sempre foi meu truque pra quando o povo pede sobremesa e eu não tô a fim de ligar o forno. Foi o que minha mãe levava pras festas na casa dos amigos, porque ninguém tem tempo de ficar cuidando de banho-maria todo santo dia.

Dicas da vida real pra quem usa air fryer

Se teu caramelo costuma dar trabalho pra soltar, faz o seguinte: assim que tirar da geladeira, coloca a forma do pudim dentro da cesta da air fryer e liga a 160°C por 2 minutinhos. Com o calor de leve, o caramelo dá uma amolecida boa e facilita muito na hora de desenformar, sem derreter o pudim e sem bagunça.

Variações e substituições

Dá pra trocar o leite comum por leite de coco na mesma quantidade, que cria um sabor diferente sem complicação — já fiz para um almoço de domingo quando só tinha leite de coco na despensa. Se por acaso faltar amido de milho, não entra em pânico: pode usar farinha de trigo (1 colher de sopa também). O pudim fica um pouco mais denso, quase lembrando um flan.

Como servir de um jeito prático (e gostoso)

Depois de desenformar, se tiver tempo, joga umas lascas de coco fresco ralado por cima — fica bonito e combina bem. Agora, o pulo do gato pra quem tem visita: corta o pudim em cubos grandes e serve em copinhos, já com um pouco da calda. Assim ninguém briga pelo pedaço "maior" e ainda dá pra comer de colherinha no sofá sem sujeira.