Voltar
Pudim de geladeira — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Geladeira

Pudim de geladeira com textura lisinha, geladinho, pronto em 20 minutos de preparo e só precisa esfriar. Não vai ao forno.
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 2 horas 1 minute
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 260
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite
  • 2 unidades ovo
  • 1 xícara açúcar
  • 1 colher de sopa amido de milho
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar numa panela e leve ao fogo baixo. Mexa até começar a derreter e formar um caramelo dourado.
  2. Despeje meia xícara de água aos poucos (cuidado, borbulha!). Mexa até dissolver tudo e formar uma calda lisinha.
  3. Transfira imediatamente para a forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite, 2 ovos, 1 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de amido de milho. Bata por uns 2 minutos, até tudo ficar bem misturado.
  2. Despeje devagar essa mistura na forma já com a calda fria.
  3. Leve para a geladeira. Eu sempre deixo pelo menos 2 horas, mas se tiver paciência, 4 horas deixa ele desenformar mais fácil.
Finalização
  1. Para desenformar, passe rapidamente o fundo da forma na água morna, só uns segundinhos, para a calda soltar mais fácil.
  2. Vire o pudim num prato e sirva geladinho.

Informações adicionais

Olha, pudim sempre foi aquele clássico de família aqui em casa, ainda mais quebrando o galho quando não quero acender o forno (e o gás subiu, né?). Adoro porque esse pudim de geladeira salva quando bate vontade de sobremesa, principalmente naquela correria de semana, e não tem erro para desenformar, fica lisinho.

O truque que poucas contam (a culpa não é só do forno!)

Já tentei inventar moda colocando a forma do pudim direto no cesto da air fryer pra acelerar. Pra segurar a firmeza sem formar bolha, a dica é pré-aquecer a air fryer por 3 minutos a 160°C, colocar a forma (tem que ser das pequenas, 18 cm cabe certinho), tampar bem com papel alumínio e deixar lá 20 minutos a 160°C. Depois, termina na geladeira do jeito usual pra garantir o geladinho cremoso sem precisar de banho-maria. Só não passa disso ou pode ressecar — uma vez deixei 30 minutos e ficou com textura de pudim de padaria, despedaçando. No verão, costumo montar o pudim só na geladeira mesmo, mas essa técnica quebra um galho quando precisa firmeza no mesmo dia.

Variações que eu já testei

Se não tiver amido de milho, já usei uma colher rasa de farinha de trigo só pra dar aquela encorpada — não muda muito o sabor. Fica bom também trocar metade do leite por leite de coco, aí vira uma sobremesa com jeitão de festa de família portuguesa, reforça o sabor. Quem curte menos doce pode usar 3/4 de xícara de açúcar na calda; já fiz e não desanda, só carameliza mais rápido, então olho vivo no fogão!

Como eu gosto de servir

O pulo do gato aqui é jogar uns pedacinhos de frutas (manga ou abacaxi, só cortado pequenininho) na hora de desenformar, por cima. Dá aquele contraste fresco e deixa o visual mais bonito sem esforço. Em vez de prato, monto direto em potinhos de vidro quando quero servir porções individuais — aí cada um já pega o seu e não precisa nem desenformar.