Pudim De Leite

Pudim de leite na air fryer com textura cremosa, pronto em 50 minutos. Calda caramelada firme e sem banho-maria, bem prático.

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Tempo de Preparo 51

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 240

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Calda

1 xícara açúcar
0.25 xícara água

Pudim

1 lata leite condensado
2 xícara leite integral
3 unidade ovo
1 colher de chá essência de baunilha opcional

Method

Preparo da calda

Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo.
Mexa devagar até o açúcar começar a derreter e ficar dourado. Evite deixar queimar.
Desligue o fogo e adicione 1/4 de xícara de água com cuidado, porque pode borbulhar forte. Mexa até a calda dissolver.
Despeje a calda ainda quente na forma de pudim (aquela que cabe na sua air fryer), girando para cobrir o fundo e as laterais.

Preparo do pudim

No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite integral, 3 ovos e, se quiser, a baunilha.
Bata por 2 minutos até misturar bem, mas sem espumar demais, para não criar bolhas no pudim.
Despeje essa mistura na forma, passando por uma peneira se quiser o pudim mais lisinho.

Cozimento na air fryer

Cubra a forma do pudim com papel alumínio, deixando bem fechadinho nas bordas, para não entrar vapor direto.
Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 3 minutos.
Coloque a forma dentro da cesta da air fryer.
Asse por 40 minutos a 160°C. Evite abrir durante esse tempo (percebi que toda vez que abria, o cozimento ficava desigual).
Depois verifique: o centro precisa estar levemente tremendo. Se ainda estiver muito líquido, deixe mais 5-8 minutos.
Retire, espere esfriar fora da air fryer e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Informações adicionais

Pudim sempre foi aquele clássico de domingo lá em casa, mas confesso: depois que acertei o ponto na air fryer, ficou difícil voltar pro banho-maria do forno. O que mais gosto é que a textura fica cremosa, mas sem aquelas bolhas grandes do jeito tradicional. A praticidade de não esquentar o forno todo também faz diferença, principalmente no calorão.

Dicas que só aprendi depois de errar

O truque para não cristalizar a calda é mexer só até o açúcar começar a derreter. Deixou escurecer demais, amarga. Outra: sempre cubra a forma com papel alumínio – deixar bem vedado faz o pudim cozinhar por igual no calor da air fryer e não formar crosta dura em cima. E não coloque a temperatura acima de 160°C: quando tentei em 180°C, o pudim ficou "furado" e não ficou macio no meio. No meu modelo (que não é dos maiores), 40 minutos bastam, mas se sua air fryer for menor, pode precisar de uns 5 minutos a mais.

Variações para sair da rotina

Quando quero um sabor diferente, coloco raspas de limão ou laranja junto da mistura antes de bater. Dá um aroma fresco sem complicar nada. Tem vezes que substituo metade do leite por leite de coco – o resultado é um pudim ainda mais cremoso e levemente aromático, ótimo para quem gosta de sobremesa marcante.

Como servir sem erro

O segredo pra desenformar sem quebrar é deixar o pudim esfriar completamente e passar uma faca fina pelas bordas antes de virar. E na hora de servir, faço duas coisas: coloco sempre um pouquinho da calda por cima (que fica mais firme) e, se for dia especial, umas frutas ácidas tipo gomos de mexerica ou maracujá. Realça o doce e dá um contraste interessante, foge do tradicional do pudim puro.