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Pudim de leite condensado — Mediterranean Diet Hub

pudim de leite condensado

Pudim de leite condensado na air fryer pronto em 45 minutos, sem forno, sem banho-maria. Textura cremosa, não precisa desenformar quente.
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Comida Brasileira
Calorias: 2300
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Caramelo
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água
Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 medida da lata leite integral
  • 3 unidade ovo
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional

Method
 

Preparo do caramelo
  1. Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio. Assim que começar a derreter, mexa com uma colher até ficar dourado, sem queimar.
  2. Adicione 1/2 xícara de água com cuidado (espirra!). Mexa até desfazer os torrões e virar um caramelo liso.
  3. Despeje imediatamente na forma do pudim, espalhando pelas laterais com movimentos circulares.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata de leite, 3 ovos e baunilha (se for usar). Bata por 2 minutos, até ficar bem homogêneo.
  2. Despeje essa mistura na forma já caramelizada. Cubra com papel alumínio (lado brilhante pra dentro).
Cozimento na air fryer
  1. Pré-aqueça a air fryer por 3 minutos a 160°C. Coloque a forma dentro da cesta. Se não encaixar certinho, use formas menores.
  2. Cozinhe a 160°C por 40 minutos. Balança levemente a forma: o centro pode tremer, mas as bordas têm que estar firmes.
  3. Deixe esfriar antes de desenformar, senão quebra fácil. Eu sempre passo uma faquinha na lateral pra soltar melhor.

Informações adicionais

Pudim de leite condensado sempre rolou muito lá em casa, mas depois que testei na air fryer, virou meu jeito favorito. Primeiro que não faz aquela bagunça de forno, nem precisa se preocupar com banho-maria que sempre acaba vazando água pra todo lado.

Dica real da air fryer

O pulo do gato aqui é nunca passar dos 160°C. No começo tentei fazer a 180°C achando que adiantava, mas começou a borbulhar e separar, como se talhasse o creme. Se a sua air fryer costuma torrar as coisas mais rápido (algumas são bem potentes), olha com 35 minutos porque pode ficar pronto antes. Pra desenformar, só tiro da geladeira depois de bem gelado — isso faz toda diferença pra sair inteirão.

Variações e substituições

Quando to sem essência de baunilha, às vezes eu coloco uma casquinha de limão ralada junto na mistura antes de bater — fica um aroma leve, nada de pudim azedo, só um fundinho fresco. Também funciona trocar metade do leite por leite de coco: altera um pouco a textura, deixando mais cremoso, e dá aquele sabor que lembra verão.

Como servir

Lá em casa já acostumei a montar umas fatias do pudim e jogar por cima umas raspinhas de chocolate amargo, bem de leve mesmo. Se for pra mesa de almoço, gosto de levar já fatiadinho numa assadeira pequena, que aí a turma só pega e se serve. Outra boa é fazer porções individuais, usando forminhas de empada de alumínio. Assim dá pra variar: um com limão, outro com coco – agrada quem gosta de cada coisa sem briga.