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Pudim de leite condensado — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Leite Condensado

Pudim de leite condensado na air fryer: textura lisinha, pronto em 41 minutos, direto na forma pequena, sem banho-maria no forno.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 265
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água
  • 1 colher de chá suco de limão opcional, só para calda não açucarar

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar e meia xícara de água (e o suco de limão se usar) direto na forma pequena de pudim que cabe na air fryer.
  2. Leve essa forma na air fryer pré-aquecida a 200°C por 5 minutos. Deixe de olho, pois cada air fryer é de um jeito. Quando o açúcar começar a dourar, retire e faça movimentos circulares para espalhar bem a calda.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 3 ovos, 1 lata de leite condensado e 2 xícaras de leite integral até ficar tudo bem misturado.
  2. Despeje a mistura do pudim na forma já com a calda, passando por uma peneira para o pudim ficar bem lisinho.
Cozinhar na air fryer
  1. Cubra a forma com papel alumínio, coloque na air fryer a 160°C por 36 minutos. Se sua forma for baixa, em 30 minutos já dá para começar a checar: enfie um palito — ele deve sair só um pouquinho úmido no centro.
  2. Retire, espere amornar, solte as laterais com uma faquinha e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.

Informações adicionais

Quando comecei a testar pudim na air fryer, confesso que achei que ia virar bagunça, mas foi a maneira mais descomplicada que já vi para um doce de domingo. Meu sonho era aquele pudim lisinho igual de padaria, sem banho-maria nem forno lotado de vapor. E olha: ficou igualzinho, só que muito mais prático.

Dica de air fryer que faz diferença

Já que a air fryer esquenta mais rápido e tem menos espaço que o forno, o pulo do gato é usar a forma certa: dou preferência para as formas de alumínio com 18cm de diâmetro – testei aquela descartável também e rolou. Importante: cobrir com papel alumínio deixa o pudim úmido e evita aquela crostinha tipo omelete por cima. E não tenha medo de abrir a fritadeira para checar depois de 30 minutos – cada modelo é um bicho.

Variações e substituições

Se quiser o pudim menos doce, troque metade do leite condensado por creme de leite de caixinha (use as mesmas medidas líquidas). Já tentei acrescentar poucas raspas de limão direto na massa, só para dar um perfume fresco, e achei ótimo para dias mais quentes. E se não tiver leite integral, já usei o evaporado (leite tipo "de caixinha longa vida") e ficou bem bom também.

Como servir fora do básico

Além do jeito clássico, gosto de desenformar só metade do pudim e servir ainda bem gelado com um café forte passado na hora. Se quiser caprichar para visita, fatia o pudim, coloca num prato frio e joga umas gotinhas de café em cima de cada fatia – caramelo com café fica outra coisa.