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Pudim de leite condensado — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Leite Condensado

Pudim de leite condensado na air fryer, desenforma firme com textura lisinha em menos de 1 hora. Dica prática para acertar o ponto do pudim sem forno a gás.
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Tempo de Preparo 51 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 235
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.33 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Derreta 1 xícara de açúcar em uma panela em fogo baixo, sem mexer, até começar a dourar nas bordas.
  2. Adicione 1/3 xícara de água aos poucos, com cuidado, e mexa até dissolver os cristais e virar uma calda dourada.
  3. Despeje essa calda ainda quente na forma de pudim (aquelas de buraco no meio, que caiba na sua air fryer). Espalhe pelas laterais, girando a forma com luva.
Preparo do pudim
  1. Bata no liquidificador por 2 minutos: 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite, 3 ovos e, se quiser, 1 colher de chá de baunilha.
  2. Despeje a mistura na forma já caramelada. Para evitar furinhos, bata só o necessário e depois passe por uma peneira se quiser textura beeem lisa.
  3. Cubra a forma com papel-alumínio, bem fechadinho, pra não ficar com a superfície ressecada.
Cozimento na air fryer
  1. Coloque a forma dentro da cesta da air fryer. Se a sua for pequena, vale usar uma forma de 18cm de diâmetro.
  2. Programe 160°C por 50 minutos. Depois desse tempo, espeta o centro com um palito: ele deve sair quase limpo (pudim termina de firmar na geladeira).
  3. Retire com cuidado, deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Informações adicionais

Lá em casa, pudim era coisa de domingo demorado, mas foi com a air fryer que desencantei de vez. Não precisa ligar forno, nem ficar olhando água fervendo — virou receita de meio de semana.

Dicas certeiras da air fryer para pudim

O grande truque que só peguei depois de errar uns dois: sempre cubro bem a forma com papel-alumínio por inteiro para a parte de cima não secar nem firmar antes de dentro cozinhar. E nunca coloco direto na base quente — deixo a cesta esfriar um pouco se acabei de usar. Assim o pudim cozinha mais por igual e com menos bolhas. O tempo que mais acertou aqui foi 50 minutos a 160°C, e um descanso de pelo menos 10 minutos aberto depois de pronto, pra não choquear com o frio da geladeira e rachar.

Variações que funcionam

Quer um pudim mais leve? Já fiz trocando metade do leite condensado por creme de leite da caixinha, fica menos doce e mais suave — só bater tudo junto. E se não curte baunilha, pode colocar raspinha de limão ou laranja na massa, só cuidado pra não bater demais, pra não dar gosto de ovo.

Como servir sem drama

Eu desenformo sempre enquanto o pudim ainda está gelado, direto da geladeira. Passo uma faquinha só no centro e nas laterais com carinho, dou uma balançada leve e viro no prato já molhado (um truque que aprendi pra calda não grudar). Se quiser um toque a mais, joga umas amêndoas laminadas tostadas por cima ou serve com um cafezinho forte, fica de festa na mesa comum de casa. E sim, esse pudim se mantém firme mesmo depois de dois dias na geladeira.