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Pudim de leite condensado — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Leite Condensado Receita

Pudim de leite condensado na air fryer ganha textura cremosa em 36 minutos. Prático, sem banho-maria, pronto em menos de 1 hora.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 210
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.25 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Em uma panela pequena, derreta 1 xícara de açúcar em fogo baixo, mexendo só quando começar a dourar nas beiradas.
  2. Quando o açúcar derreter e ficar dourado, despeje 1/4 de xícara de água com cuidado (espirra!). Mexa até a calda engrossar e ficar lisa.
  3. Transfira a calda para uma forma pequena de pudim (daquelas que cabem na sua air fryer) e espalhe no fundo e nas laterais da forma.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 3 ovos, 1 lata de leite condensado e 2 xícaras de leite por 2 minutos, até a mistura ficar homogênea.
  2. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada, passando por uma peneira fina. Isso evita cheiro forte de ovo e deixa o pudim lisinho.
  3. Cubra a forma do pudim com papel alumínio (parte brilhante para dentro). Dá para fechar bem só apertando as bordas com os dedos.
Preparo na air fryer
  1. Pré-aqueça a air fryer por 5 minutos a 160°C. Coloque a forma na cesta (cuidado com a altura: se não couber, use uma forma mais baixa).
  2. Cozinhe o pudim por 36 minutos em 160°C. Eu sempre abro na metade e dou uma olhada, se ainda estiver muito líquido no centro, deixo mais 5 minutos.
Finalização
  1. Retire da air fryer e espere amornar. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
  2. Passe uma faquinha na lateral, cubra com um prato e vire rápido. Se demorar para descolar do fundo, dá umas batidinhas na forma.

Informações adicionais

Lá em casa, pudim sempre foi aquela sobremesa que junta todo mundo na cozinha, de colherada em colherada. Confesso que resisti um tempo até testar na air fryer, mas economizar o drama do banho-maria e ainda assim tirar o pudim lisinho do forno? Não tem como não virar fã.

Dicas de air fryer que só fazendo a gente aprende

Se quiser evitar aquela casquinha mais densa por cima do pudim (que às vezes aparece na air fryer), dá uma checada na textura lá pela metade do tempo. Se começar a secar demais em cima e continuar muito líquido no centro, cubra melhor com papel alumínio ou coloque outro pedaço só por cima. Também vale testar no palito: ele tem que sair levemente úmido, nunca seco como bolo. E nunca coloque a forma direto na base: sempre use a cesta, porque o ar precisa circular em volta para cozinhar por igual.

Variações e substituições

No lugar do leite, já fiz várias vezes com leite de coco (para alergia ou só para variar) — uso a mesma medida. Para deixar o pudim mais resistente (para quem vai levar para evento, por exemplo), coloco 1 colher de sopa de amido de milho batido junto. Não altera o sabor, só a textura: fica menos "quebradiço".

Como servir sem passar nervoso

Para desenformar fácil, tira o pudim já gelado da geladeira e deixa por uns 5 minutinhos em temperatura ambiente. O caramelo amolece e descola bem melhor. Sirvo sempre com um fio do caramelo da forma e, se for para deixar com cara de sobremesa de domingo, adiciono umas raspas de limão por cima. Dá um contraste ótimo com o doce.