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Pudim de leite condensado — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Leite Condensado Tudo Gostoso

O pudim de leite condensado na air fryer fica com textura lisinha e leva só 40 minutos, sem banho-maria nem forno.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Comida Brasileira
Calorias: 260
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água
Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo

Method
 

Preparo da calda
  1. Na panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo só no começo pra não empelotar.
  2. Quando começar a derreter e pegar cor de caramelo, coloque meia xícara de água aos poucos, com cuidado porque pode espirrar.
  3. Misture até dissolver os torrões. Não precisa ficar mexendo o tempo todo, só até ficar um caramelo liso.
  4. Despeje essa calda numa forma de pudim de cerca de 18 cm que cabe na sua air fryer, espalhando pelo fundo e laterais.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos por uns 2 minutos. Não precisa bater muito pra não criar espumas demais, senão o pudim fica cheio de furinhos.
  2. Despeje essa mistura na forma caramelizada.
  3. Cubra a forma com papel alumínio, bem ajustadinho. Isso evita que fique ressecado na air fryer.
Cozimento na air fryer
  1. Pré-aqueça a air fryer por 5 minutos a 160°C. Depois coloque a forma do pudim dentro do cesto. Se couber, ótimo; se não, tente deitar um pouco, só não deixe vazar.
  2. Cozinhe por 35 minutos a 160°C. Depois desse tempo, abre e faz o teste do palito: ele sai levemente úmido? Ótimo, pode desligar, pois ao esfriar ele firma. Se estiver muito líquido, põe mais 5 min de cada vez.
  3. Espere esfriar fora da air fryer e só desenforme depois de gelar por pelo menos 3 horas.

Informações adicionais

Pudim foi das primeiras coisas que me arrisquei a fazer na air fryer. Era domingo e o forno estava ocupado com frango, então resolvi testar — e deu tão certo que virou tradição aqui em casa quando bate a vontade de um doce rápido, mas bem feito.

O que aprendi fazendo pudim na air fryer

Já tentei fazer sem papel alumínio na pressa, e sinceramente: nunca mais. O alumínio impede a mistura de ressecar, porque a air fryer faz o ar circular muito direto e rápido. Tira e queda: se esquecer o papel, o pudim ganha casca dura demais. Outra coisa boa é usar sempre a forma de 18 cm, porque se for maior corre o risco de não cozinhar por igual. E se o centro ficar um pouco "treme-treme" quando sai da air fryer, não se preocupe: ele termina de firmar depois no descanso e na geladeira.

Variações pra sair da rotina

Quando estou sem leite integral, faço metade leite, metade creme de leite — fica até mais macio. Se quiser dar um toque diferente, experimente raspar um pouquinho de limão na massa antes de bater; dá um frescor que surpreende, principalmente nos dias quentes. E não tem erro trocar o açúcar comum da calda por açúcar demerara, a cor fica mais escura, mas não amarga.

Como servir fora do básico

Pudim é bom sozinho, claro. Mas se sobrou calda grudada na forma, aqueço um tiquinho de água nela direto na boca do fogão e rego por cima do pudim depois de desenformar — não desperdiço nada da caldinha brilhante. Outro jeito: na hora de servir, coloco por cima umas fatias de banana levemente tostadas na air fryer (3 minutos a 180ºC) ou até uma colherada de café passado forte sobre o pedaço. Esquisito? Vai por mim: combina demais, principalmente quando a gente busca fugir só do gosto açucarado.