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Pudim de leite em pó — Mediterranean Diet Hub

pudim de leite em pó

Pudim de leite em pó feito na air fryer, pronto em 34 minutos. Textura lisinha, receita prática sem banho-maria para quatro pessoas.
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Tempo de Preparo 34 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 235
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Calda
  • 0.5 xícara açúcar
  • 0.25 xícara água
Base do pudim
  • 2 xícara leite
  • 0.75 xícara leite em pó
  • 3 unidade ovo
  • 0.5 xícara açúcar

Method
 

Preparo da calda
  1. Em uma panela pequena, coloque meia xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo médio sem mexer, só dando aquela girada leve na panela até dourar.
  2. Assim que ficar dourado e começar a soltar aquele cheiro de caramelo, desligue o fogo. Despeje rápido numa forma de pudim pequena (a que cabe na sua air fryer), espalhando a calda pelo fundo e laterais. Cuidado: calda quente gruda e queima!
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 2 xícaras de leite, 3 ovos, 3/4 de xícara de leite em pó e meia xícara de açúcar por 2 minutos, até sumir qualquer pedacinho de pó.
  2. Despeje essa mistura devagar em cima da calda já fria na forma.
Cozimento na air fryer
  1. Cubra a forma com papel-alumínio, bem rente. Pré-aqueça a air fryer por 3 minutos a 160°C. Depois disso, coloque a forma na cesta e programe 160°C por 30 minutos.
  2. Passados os 30 minutos, espete uma faquinha: se sair limpo, está pronto. Se ainda estiver muito líquido, deixa mais 5 minutos.
  3. Tire da air fryer com cuidado (forma quente de verdade) e espere esfriar completamente antes de desenformar. Se der pra gelar por 2 horas, ele sai mais bonito do molde.

Informações adicionais

Eu comecei a fazer pudim de leite em pó na air fryer numa daquelas noites em que bate vontade de doce e não quero sujar o fogão. O que me faz repetir sempre é a praticidade: não tem banho-maria, não fica aquele cheiro de ovo nem precisa de forno ligado a tarde toda.

Dicas para acertar o ponto no air fryer

Se tem uma coisa que aprendi depois de alguns pudins "mexidos" foi não abusar da temperatura. 160°C é o limite para o pudim cozinhar por igual sem borbulhar e virar omelete doce. E cubro sempre com papel-alumínio bem fechadinho; se deixar uma frestinha passando vento, já era — o pudim racha ou resseca por cima. Pré-aquecer faz diferença: boto a air fryer pra rodar 3 minutos antes, como já faço com forno. Ah, e nunca encha a forma até a boca, porque a mistura expande um tiquinho quando esquenta e pode derramar.

Variações e substituições

Não tem leite fresco em casa? Já troquei por leite de caixinha, só diminui o açúcar para a calda não ficar muito "puxada" no doce. Quem gosta de sabor extra pode colocar uma colher de sopa de coco ralado sem açúcar na mistura antes de bater. E já fiz com leite condensado zero lactose quando minha mãe vem aqui — deu super certo, ficou praticamente igual no ponto.

Como servir

O que eu mais gosto: desenformar o pudim só na hora de servir, depois dele estar bem gelado mesmo, porque assim a calda desce devagar, pegando cada corte da fatia. Para quem curte café, servir com café preto sem açúcar faz toda diferença, porque o docinho do pudim fica mais marcante. E nada de pudim quente — sempre dou pelo menos duas horinhas de geladeira, a textura fica muito mais cremosa e firme para cortar.