Pudim De Leite Ninho

Pudim de leite Ninho feito na air fryer fica pronto em 45 minutos, geladinho e firme. Receita prática, sem uso de forno convencional.

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Tempo de Preparo 46

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 260

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Pudim

1 lata leite condensado
2 xícara leite integral
1 xícara leite em pó (Ninho)
3 unidade ovos

Calda

1 xícara açúcar
0.5 xícara água

Method

Preparo da calda

Coloque 1 xícara de açúcar numa panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo até começar a derreter nas bordas.
Adicione meia xícara de água (com cuidado) e mexa só até dissolver todo o açúcar – se deixar mexendo demais, pode açucarar.
Deixe ferver até ficar dourada, sem escurecer demais.
Transfira a calda rapidamente para uma forma de pudim que caiba na sua air fryer (eu uso uma de 18 cm de diâmetro) e espalhe no fundo e nas laterais.

Preparo do pudim

Bata no liquidificador: 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite, 1 xícara de leite Ninho e 3 ovos. Bata por 1 minuto, só para misturar bem, sem espumar demais (senão o pudim fica com furinhos).
Despeje essa mistura na forma já com a calda fria.

Assando na air fryer

Cubra a forma toda com papel-alumínio, bem vedado. Não deixa folga pra não entrar vapor.
Coloque na cesta da air fryer. Programe 160°C por 45 minutos – aqui, o truque: se quiser pudim mais firme, deixa mais 5 minutinhos; se gosta cremoso, 45 minutos cravados.
Desligue, retire a forma (cuidado, porque sai bem quente). Espere amornar antes de levar à geladeira. Gela por pelo menos 3 horas antes de desenformar, senão desmonta.

Informações adicionais

Pudim de leite Ninho sempre me lembra as reuniões de família, mas com a air fryer, virou aquela sobremesa prática para qualquer dia comum — sem forno, sem banho-maria, e sem aquele suspense na hora de desenformar.

Dica de air fryer que salvou meu pudim

Na primeira vez que fiz, testei em 180°C e achei que o pudim ficou com bolhas e talhou nas bordas. O segredo é usar 160°C e cobrir bem com papel-alumínio. Gosto de apertar o alumínio pelas laterais da forma, sem deixar fresta, porque se entrar suor dentro a textura muda: fica granulado e não cremoso como deve. Depois de assado, não desenforme quente — parece pronto, mas despenca todo. Espero gelar bem pra desgrudar fácil e sair inteiro.

Variações que já testei

Às vezes, quando o Ninho acaba, faço com leite em pó de outra marca — dá certo também, só costumo colocar uma colher a mais para compensar o sabor. Se quiser fazer uma graça, raspo um pouco de coco fresco por cima antes de servir — fica diferente, mas combina demais.

Como servir pra mudar a rotina

Quando está muito calor, sirvo gelado com um fiozinho de creme de leite por cima, sem bater. Dá um contraste leve e quebra o doce, principalmente depois de um almoço mais pesado. Se sobrar para o dia seguinte, corto em cubinhos e sirvo em tacinhas, como se fosse pavê desmontado, com um pouco de fruta picada ao lado.