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Pudim de pão — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Pao

Pudim de pão na air fryer com textura cremosa e caramelizada, pronto em 45 minutos. Ideal para pão amanhecido virando sobremesa de verdade.
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Portuguesa Adaptada
Calorias: 270
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa do pudim
  • 3 unidade pão francês amanhecido, cortado em pedaços
  • 500 ml leite integral
  • 3 unidade ovo
  • 1 xícara açúcar
  • 1 colher de sopa manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Numa panela pequena, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo.
  2. Quando começar a derreter nas bordas, mexa só o suficiente para não queimar. Vai formar um caramelo dourado.
  3. Desligue o fogo e junte meia xícara de água devagar (espirra!). Mexa até dissolver os torrões. Volte ao fogo baixo se precisar até ficar liso.
  4. Despeje a calda quente direto na forma refratária que caiba na sua air fryer. Gire para caramelizar o fundo e as laterais.
Preparo do pudim
  1. Pique 3 pães franceses amanhecidos e coloque numa tigela grande. Jogue 500 ml de leite por cima para amolecer. Deixe uns 10 minutos de molho.
  2. Enquanto isso, bata 3 ovos com 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga e baunilha se quiser. Pode ser no garfo mesmo.
  3. Misture tudo com o pão amolecido, amassando com as costas da colher. Não precisa sumir os pedacinhos; eles dão textura.
  4. Despeje essa mistura na forma já caramelizada.
Cozimento na air fryer
  1. Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 3 minutos. Enquanto isso, cubra a forma com papel-alumínio (lado brilhante para o pudim).
  2. Coloque a forma cuidadosamente dentro da air fryer. Se for pequena, use uma forma de 18cm, que costuma caber na maioria das gavetas.
  3. Asse 30 minutos a 160°C coberto. Tire o alumínio e continue por mais 13 minutos para dourar levemente o topo.
  4. Espere amornar e leve à geladeira por umas 2 horas antes de desenformar.

Informações adicionais

Lá em casa sempre sobrou pão francês do café. Pudim de pão era solução clássica e, de tanto fazer no forno, fui tentando na air fryer até acertar: hoje não passo calor, e a textura cremosa só melhora. Pega menos tempo e faz menos sujeira, do jeitinho que toda mãe gosta.

Dicas práticas para usar sua air fryer

O segredo para pudim não grudar nem ressecar é assar com a forma bem coberta com alumínio nos primeiros 30 minutos. Já marquei bobeira e, quando deixei sem cobrir, criou casca seca e o centro não cozinhou por igual. Quando tiro o alumínio nos últimos minutos, o topo ganha só uma coradinha sem endurecer. Pré-aquecer três minutinhos antes faz diferença: a calda borbulha e já começa a soltar aroma gostoso logo no início.

Variações e substituições

Se não tiver pão francês, dá para usar pão de forma mais firme ou até brioche amanhecido, sempre de olho na quantidade: três pães médios equivalem a umas 200-220g. Quem gosta de toquezinho cítrico pode colocar raspas de limão ou laranja na massa, mas só as raspas, senão talha o leite. Pra quem curte mais baunilha, dá para dobrar a quantidade sem medo, só uso no máximo uma colher de chá e meia.

Como servir de um jeito prático

Aqui, eu sempre sirvo gelado, direto da geladeira, mas tem um truque do meu avô português que ainda faço: desenforme o pudim e, na hora de servir, jogo por cima duas ou três colheres do caramelo que sobrou na forma, diluído com um tiquinho de água quente pra ficar brilhante. Vai por mim, fica com cara de sobremesa de padaria de bairro — mas feito em casa.