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Pudim de pão — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Pão

Pudim de pão na air fryer reaproveita pão amanhecido, assa em 28 minutos, fica macio por dentro e com casquinha dourada.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 210
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 2 unidade pão francês amanhecido
  • 2 xícara leite
  • 3 unidade ovo
  • 1 xícara açúcar
  • 1 colher de sopa manteiga derretida
  • 0.5 colher de chá essência de baunilha
Calda
  • 0.75 xícara açúcar
  • 0.25 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 0,75 xícara de açúcar e 0,25 xícara de água em uma panela pequena e leve ao fogo médio.
  2. Deixe ferver sem mexer até a calda ficar com cor de caramelo dourado. Não descuida: depois que começar a dourar, queima rápido.
  3. Assim que chegar na cor, despeje imediatamente na forma que caiba na sua air fryer (tipo forma de pudim de alumínio, de 16 cm de diâmetro). Espalhe bem no fundo e laterais. Reserve.
Preparo do pudim
  1. Pique 2 pães franceses amanhecidos em pedaços pequenos.
  2. No liquidificador, coloque os pães picados, 2 xícaras de leite, 3 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga derretida e meia colher de chá de essência de baunilha.
  3. Bata até ficar bem uniforme.
  4. Despeje tudo na forma caramelada.
Cozimento na air fryer
  1. Cubra a forma com papel-alumínio, faz diferença para não ressecar.
  2. Coloque a forma na cesta da air fryer, nivelada. Programe para 180°C por 28 minutos.
  3. Depois desse tempo, tira o papel-alumínio e deixa mais 5 minutos a 180°C só para firmar a superfície.
  4. Deixe esfriar uns minutos antes de desenformar. Se desenformar quente, o pudim quebra.

Informações adicionais

Pudim de pão é uma daquelas receitas que salvam quando o pão amanhecido começa a se acumular na cesta. Sempre foi tradição na minha família, mas depois que comecei a fazer na air fryer, nunca mais voltei pro forno convencional.

Dicas que só aprendi usando a air fryer

O segredo aqui é o papel-alumínio na primeira parte do cozimento: ele realmente impede que o pudim fique com aquela crosta dura nas bordas e resseca menos do que no forno, pode confiar. Outra coisa: cada air fryer é um mundo, né? Se a sua for daquelas bem potentes (umas esquentam até demais), dá uma olhada no ponto uns 3 minutos antes de acabar o tempo. Tem air fryer que fecha de tão quente e acaba passando do ponto rapidinho. E nunca encha a forma até a boca: deixa pelo menos um dedo livre, porque o pudim cresce um tico enquanto assa.

Variações que já testei

Quando não tenho pão francês, já usei pão de forma velho e também ficou ótimo — só tirar a casca se quiser um resultado mais lisinho. Para um sabor diferente, às vezes jogo umas uvas-passas no fundo da forma depois da calda, igual fazia minha avó. Fica um detalhe bem bacana quando desenforma.

Como eu gosto de servir

Esse pudim vai bem geladinho, direto da geladeira, especialmente nos dias mais quentes. Mas um truque que aprendi aqui com meus filhos: uma colherada de creme de leite ou até aquele doce de leite mais firme por cima, na hora de servir, faz ficar com cara de sobremesa de confeitaria. O legal é que o pudim sai da air fryer com aquela casquinha levemente caramelizada, que dá contraste se for comer no dia seguinte.