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Pudim de sorvete — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Sorvete

Pudim de sorvete com calda de chocolate fica cremoso em 40 minutos de preparo. Receita prática que rende 12 porções e refresca no calor.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 12 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 298
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água
  • 4 colher de sopa cacau em pó
  • 1 colher de sopa manteiga
Pudim de sorvete
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite
  • 3 unidade gema
  • 3 unidade clara
  • 5 colher de sopa açúcar
  • 1 caixa creme de leite

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar, 4 colheres de sopa de cacau em pó e 1/2 xícara de água numa panela pequena.
  2. Misture tudo em fogo baixo até dissolver. Quando começar a ferver, espere engrossar um pouquinho e junte 1 colher de sopa de manteiga.
  3. Mexa até ficar brilhante. Despeje no fundo de uma forma de pudim e espalhe para cobrir. Leve ao freezer por 5 minutos para firmar rápido.
  1. Bata 3 claras em neve. Quando ficar firme, acrescente 5 colheres de sopa de açúcar aos poucos até virar um merengue brilhoso.
  2. Reserve. Em outra panela, misture 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 gemas peneiradas. Mexa em fogo médio até engrossar, sem ferver demais para não talhar.
  3. Desligue, espere amornar e adicione 1 caixa de creme de leite. Misture bem.
  4. Por último, incorpore delicadamente o merengue ao creme, mexendo de baixo para cima.
  5. Despeje essa mistura sobre a calda já firmada na forma. Leve para o congelador por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Informações adicionais

Lá em casa sempre teve disputa pelo último pedaço desse pudim de sorvete. É daquelas sobremesas que junta o melhor do pudim tradicional e o refresco de um sorvete simples, sem precisar de batedeira ou máquina chique. Todo verão alguém pede esse pudim e já sabe: forma grande e colher na mão.

Uma dica que só aprendi testando

Se quiser adiantar o processo na air fryer, dá pra agilizar a calda: uso uma panelinha pequena de porcelana que encaixa na cesta, coloco o açúcar, cacau, água e manteiga direto nela, e deixo 160°C por uns 9 minutos. Já fica com aquela camada mais grossinha e brilhante. Só não pode esquecer de mexer assim que tira, porque endurece rápido se esfriar na porcelana.

Variações que funcionam

Esses dias troquei o cacau por chocolate em pó (o dosadores pra leite mesmo) e ficou mais suave, agradou quem não gosta de sabor forte. Outra: se não tiver creme de leite, já fiz só com o leite condensado e leite; não fica tão cremoso, mas resolve numa emergência.

Para servir como ninguém

O truque é tirar do freezer uns dez minutos antes e mergulhar o fundinho da forma em água quente por 30 segundos — a calda escorre fácil, sem quebrar o pudim. Fica ótimo servir em fatias grossas com uns morangos frescos ou aquela farofinha crocante de castanha por cima. Lá em casa até já montei numa travessa grande, tipo pavê, pra facilitar nas festas. Assim não perde tempo desenformando para todo mundo.