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Pudim de air fryer — Mediterranean Diet Hub

Pudim Receita

Pudim na air fryer fica pronto em 50 minutos, textura lisinha sem banho-maria e sem precisar ligar o forno. Receita prática.
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Tempo de Preparo 51 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 280
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
  • 1 colher de chá essência de baunilha
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 1 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Leva 1 xícara de açúcar ao fogo baixo numa panela pequena. Quando começar a derreter nas bordas, mexe devagar até dourar por igual.
  2. Desliga o fogo e adiciona 1 xícara de água quente (pode espirrar, cuidado). Mexe e volta ao fogo só até dissolver bem o caramelo.
  3. Despeja a calda na forma de pudim própria pra air fryer (15cm ou menor), girando pra pegar nas laterais.
Preparo do pudim
  1. Bate no liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite integral, 3 ovos e 1 colher de chá de essência de baunilha por 2 minutos (isso tira cheiro de ovo e deixa lisinho).
  2. Despeja devagar sobre a calda na forma.
Cozimento na air fryer
  1. Cobre a forma com papel alumínio, lado brilhante pra dentro, pra não ressecar. Preaquece a air fryer por 5 minutos a 160°C.
  2. Coloca a forma na cesta da air fryer e ajusta pra 160°C por 45 minutos. Não precisa abrir no meio. Quando terminar, faz o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, mas sem líquido.
  3. Deixa esfriar e leva pra geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de desenformar.

Informações adicionais

Em casa aprendi a fazer pudim desde cedo, sempre no banho-maria do forno, mas com a air fryer achei o atalho que faltava pro dia a dia corrido: não precisa vigiar e ainda economiza gás. E o melhor, fica lisinho igual ao tradicional.

Dica de air fryer que só quem tentou várias vezes descobre

Se quiser aquele pudim bem uniforme, sem furinhos aparentes, o segredo é bater o creme por tempo suficiente (2 minutos é ponto de partida, mas às vezes mais alguns segundos fazem diferença se o ovo estiver muito gelado). E nunca coloca a forma direto no cesto sem precalentar: eu respeito sempre os 5 minutos de pré-aquecimento a 160°C, porque noto que forma menos bolha quando coloco o pudim na air fryer já quentinha. Já testei cobrir com papel manteiga, mas o alumínio protege mesmo da secura do ar quente.

Variações que já fiz aqui

Dá pra trocar metade do leite por leite de coco se quiser puxar mais pro sabor de festa nordestina. Outra coisa: quem não gosta tão doce pode jogar só 3/4 de xícara de açúcar na calda que ainda carameliza direitinho. E se enjoar do baunilha, um pouco de raspinha de limão no creme antes de bater já muda a cara do pudim.

Como servir pra não sair tudo desmontado

O pulo do gato pra desenformar sem stress é passar uma faquinha fina só nas laterais da forma antes de virar — não precisa soltar o fundo todo, só tá bom se girar fácil. Gosto de gelar bem (pelo menos 3 horas mesmo), porque sair desenformando ele só morno geralmente racha. No prato, um fiozinho da calda por cima já resolve, mas quando tem visita eu coloco umas fatias de laranja ao lado. Equilibra aquele doce mais puxado do pudim, todo mundo pede bis.