Voltar
pudim sem leite condensado — Mediterranean Diet Hub

Pudim Sem Leite Condensado

Pudim sem leite condensado pronto na air fryer em 35 minutos, textura cremosa e sem banho-maria, receita prática para quando bate desejo de doce rápido.
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 36 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 170
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
  • 1 xícara açúcar
  • 1 colher de sopa amido de milho
  • 1 colher de café essência de baunilha opcional
Calda
  • 3 colher de sopa açúcar
  • 2 colher de sopa água

Method
 

Preparo da calda
  1. Em uma panela pequena, misture 3 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo baixo e não mexa — só vá girando a panela de vez em quando até o açúcar derreter e virar um caramelo dourado.
  2. Assim que atingir um tom dourado (nada de deixar escurecer demais, senão amarga), despeje a calda imediatamente na forma de pudim pequena (de uns 18 cm) e espalhe no fundo girando a forma. Reserve enquanto faz o pudim.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 2 xícaras de leite, 3 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de amido de milho e, se quiser, 1 colher de café de baunilha. Bata por cerca de 2 minutos, até ficar bem misturado (não precisa espumar demais).
  2. Despeje a mistura do pudim na forma já caramelada.
Air fryer
  1. Pré-aqueço a air fryer a 150°C por 5 minutos (já fiz o teste, ajuda o pudim a cozinhar por igual).
  2. Coloco a forma do pudim bem centralizada no cesto (se a sua for das maiores, vale cobrir com alumínio só nos primeiros 20 minutos pra evitar que resseque por cima).
  3. Cozinho a 150°C por 31 minutos. Depois desse tempo, dou aquela balançada leve: centro levemente firme e bordas mais sólidas já tá bom. Não se assuste, ele termina de firmar depois que sai.
  4. Espere esfriar fora da air fryer, depois leve à geladeira por umas 2 horas pra ficar com textura ótima. Só desenforme gelado, soltando as laterais com uma faquinha.

Informações adicionais

Eu aprendi a fazer esse pudim porque sempre tive preguiça da versão de forno e do tal banho-maria. Sabe aquele dia que o doce aparece de última hora? A air fryer agiliza sem bagunçar a cozinha toda, e o resultado não perde em nada no sabor de pudim de vó.

Dica de air fryer que não vem no manual

Já que cada air fryer tem um humor diferente, notei que se o pudim ficar em temperatura ambiente antes de ir pra air fryer ele assa por igual, sem talhar o ovo. Outra coisa: gosto de cobrir com papel alumínio só no começo (primeiros 20 minutos), depois tiro e deixo terminar de cozinhar destampado. O centro fica cremoso e a camada de cima não resseca. E não esquece de pré-aquecer — 5 minutinhos a 150°C fazem diferença!

Variações que funcionam

Tem quem faça sem baunilha, mas eu já testei misturando umas raspinhas de limão ou laranja no lugar. Dá um aroma fresco, principalmente se servir geladinho. Se quiser o pudim menos doce, já fiz com 2/3 de xícara de açúcar e ficou ótimo, mas precisa caprichar na calda pra compensar.

Como gosto de servir

Gosto de desenformar o pudim ainda gelado e jogar uma calda de maisena rala com raspinhas por cima, quando quero dar um charme. Pode cortar em cubinhos pequenos e montar taças individuais, colocando um pouco de calda e frutas picadas no fundo — morango ou manga ficam bons demais. Fica prático pra dividir sem briga na hora do lanche ou sobremesa de domingo.