quibe

Quibe na air fryer sai sequinho por fora, macio no centro e fica pronto em 21 minutos. Use carne moída e trigo com poucos temperos.

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Tempo de Preparo 21

Porções: 5 porções

Prato: Almoço

Culinária: Árabe Adaptada Brasileira

Calorias: 210

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa do quibe

0.5 xícara trigo para quibe
300 gramas carne moída patinho ou acém
0.5 unidade cebola ralada
1 punhado hortelã picada
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta síria
1 colher de sopa azeite
0.5 unidade limão espremido

Method

Hidrate o trigo: Coloque o trigo numa tigela e cubra com água quente. Deixe de molho por 10 minutos. Depois, escorra numa peneira e esprema bem com as mãos para tirar toda a água. Não pule esse passo, senão o quibe fica molengo.
Misture a massa: Em uma tigela grande, junte a carne moída, o trigo hidratado, a cebola ralada, a hortelã, o sal, a pimenta síria, o azeite e o limão. Misture tudo com a mão até ficar bem uniforme. Se quiser, deixe repousar na geladeira por uns 10 minutos para pegar mais gosto.
Modele os quibes: Pegue porções de massa (dá pra fazer do tamanho de bolinhas de ping pong ou um pouco maior) e vá modelando em formato de quibe, fechando bem pra não abrir na air fryer.
Pré-aqueça a air fryer: Ligue a air fryer a 200°C por 3 minutos antes de colocar os quibes.
Leve à air fryer: Coloque os quibes no cesto, deixando espaço entre eles (não amontoe). Programe a 180°C por 12 minutos, abrindo na metade do tempo pra girar os quibes (nem precisa pincelar óleo, mas vale passar um fio se quiser eles mais dourados).
Sirva logo que sair: O ideal é comer na hora, quando ainda tá crocante por fora e macio por dentro. Se quiser guardar, reaqueça por uns 3 minutos a 180°C na própria air fryer depois.

Informações adicionais

Quando quero matar a saudade do tempero árabe do quibe, mas não tô a fim de fritura ou forno demorando, faço na air fryer. Aprendi no improviso, depois de molhar a cozinha testando várias formas, até achar o ponto: sair tostadinho por fora sem virar pedra.

Dica pra air fryer

Na minha experiência, quibe seca fácil se passar do tempo. Por aqui, 180°C por 12 minutos tem sido certeiro pra quibe de até 80g. Se o seu quibe for maior, dá pra deixar uns 2 minutinhos a mais, mas sempre abre na metade e gira os quibes, porque a air fryer tende a dourar mais de um lado só. E se você acertar na mão do azeite, pincelar ou borrifar um pouco antes de fritar faz diferença na cor e na textura — fica com aquela casquinha mais próxima do tradicional, só que sem lambança de óleo.

Variações que funcionam

Com carne de frango moída dá certo também, inclusive fica até mais úmido. Só lembra de temperar bem porque o frango pede mais tempero. Se não tiver hortelã fresca e não quiser ficar sem, já usei salsinha e umas folhinhas de coentro — fica diferente, mas funciona pra dar um frescor.

Como servir

Quando faço pra lanche, gosto de servir com limão cortado em quatro e uma coalhada temperada (misturo iogurte natural com limão, azeite e sal rapidinho). O truque, aqui em casa, é cortar o quibe ao meio e passar a coalhada dentro como se fosse recheio. Funciona demais pra deixar ele molhadinho até depois de esfriar ou pra reaproveitar no dia seguinte.