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ramen tonkotsu fácil receita

ramen tonkotsu fácil receita

Ramen tonkotsu fácil receita para preparar em casa. Surpreenda-se com um prato oriental cremoso e simples, perfeito para um jantar especial.
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Tempo de Preparo 1 hora 31 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Japonesa
Calorias: 620
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1.2 kg ossos de porco preferencialmente ossos do pernil ou costela
  • 1 unidade alho-poró cortado em pedaços grandes
  • 1 unidade cebola cortada ao meio
  • 4 unidades dentes de alho inteiros, sem casca
  • 2 unidades cenouras sem casca, cortada grosseiramente
  • 3 colheres de sopa shoyu para o caldo
  • 2 colheres de sopa óleo de gergelim para o caldo
  • 1 colher de sopa gengibre ralado
  • 1 litro água aproximadamente, para o caldo
  • 4 pedaços barriga de porco com cerca de 80g cada
  • 4 unidades ovos cozidos ao ponto de gema mole
  • 400 gramas macarrão para ramen
  • 2 colheres de sopa cebolinha verde picada

Method
 

Preparo do caldo tonkotsu
  1. Lave bem os ossos de porco em água corrente e coloque-os em uma panela grande. Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Escorra a água, descarte e lave novamente os ossos para tirar qualquer impureza.
  2. Retorne os ossos limpos à panela, adicione 1 litro de água limpa, o alho-poró, a cebola, a cenoura, o alho e o gengibre.
  3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, retirando a espuma que se formar na superfície. Quanto mais tempo, mais saboroso fica o caldo.
  4. Coe o caldo para separar os sólidos e retorne o líquido à panela.
  5. Adicione o shoyu, o óleo de gergelim e ajuste o sal. Mantenha aquecido até a finalização do prato.
Preparo da barriga de porco
  1. Sele os pedaços de barriga de porco em uma frigideira até dourar todos os lados.
  2. Transfira para a panela do caldo e cozinhe junto por 45 minutos ou até ficar macia.
  3. Retire, fatie e reserve.
Ovos para ramen
  1. Cozinhe os ovos em água fervente por 6 a 7 minutos para que fiquem com a gema levemente mole.
  2. Resfrie em água gelada, descasque e reserve.
Montagem do ramen
  1. Cozinhe o macarrão para ramen conforme as instruções da embalagem.
  2. Em cada tigela, coloque uma porção de macarrão, regue com caldo bem quente, disponha fatias de barriga de porco, meio ovo cozido e finalize com cebolinha picada.
  3. Sirva imediatamente e aproveite seu ramen tonkotsu fácil!

Informações adicionais

O ramen tonkotsu é um verdadeiro ícone da culinária japonesa, conhecido pelo seu caldo encorpado e sabor intenso, além da versatilidade: permite diversos acompanhamentos e adaptações ao gosto de quem cozinha. Seja em noites frias ou para tornar uma refeição especial, é sempre uma escolha reconfortante.

Dicas de preparo e possíveis substituições

Para garantir um caldo bem cremoso, cozinhe os ossos de porco o tempo indicado e não pule o processo de branqueamento inicial, isso faz toda a diferença no resultado final. Se quiser um caldo ainda mais concentrado, acrescente um pouco mais de ossos ou prolongue o cozimento.
Caso não encontre barriga de porco, pode usar lombo suíno ou até frango para uma versão mais leve. Já o macarrão para ramen pode ser substituído por espaguete fino cozido alguns minutos a menos para que fique mais "al dente".

Truques de chef para resultado perfeito

Espumar o caldo durante o cozimento remove impurezas e garante uma textura lisa. Cozinhar o ovo pelo tempo exato (6 a 7 minutos) proporciona gema cremosa, um dos charmes desse prato. Se possível, marine os ovos descascados em uma mistura de shoyu e mirin por algumas horas para agregar mais sabor.

Como servir e sugestões práticas

Sirva o ramen em tigelas bem aquecidas para que o prato mantenha a temperatura ideal. Incremente a montagem com broto de bambu, cogumelos salteados ou até milho verde e folhas de nori para um visual vibrante e diferentes texturas.
Para tornar o ramen tonkotsu ainda mais especial, prepare acompanhamentos como guioza (pastéis japoneses) ou edamame temperado. Inspire-se e varie os temperos: óleo apimentado e gengibre fresco fatiado dão um toque de personalidade ao prato.
Prepare esta receita com carinho e criatividade – cada detalhe faz diferença para criar uma experiência autêntica e deliciosa!