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Brigadeiro — Mediterranean Diet Hub

receita brigadeiro

Receita de brigadeiro tradicional com leite condensado pronta em menos de 25 minutos. Textura cremosa no ponto certo para enrolar ou comer de colher.
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Tempo de Preparo 25 minutes
Porções: 20 brigadeiros
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 2100
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa do brigadeiro
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 7 colher de sopa achocolatado em pó ou chocolate em pó
Para enrolar
  • 0.5 xícara chocolate granulado

Method
 

  1. Despeje o leite condensado, o achocolatado e a manteiga numa panela pequena. Misture bem antes de ligar o fogo, para não embolar.
  2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Quando passar a colher e ele abrir caminho, está no ponto certo para enrolar.
  3. Transfira para um prato untado com manteiga e espere esfriar completamente para conseguir enrolar sem grudar.
  4. Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue uma colher de chá da massa e faça bolinhas.
  5. Passe as bolinhas no granulado e coloque em forminhas.

Informações adicionais

Quando faço brigadeiro aqui em casa, lembro da minha mãe portuguesa ficando abismada com o tanto que a gente mexe esse doce! Já tentei muitos jeitos, mas brigadeiro meio molinho, ainda quente, vira até motivo de briga aqui por causa da colher. Não tem carinho mais brasileiro do que raspar a panela desse jeito.

Truque prático: brigadeiro cremoso na air fryer

Morando com três filhos, acabei descobrindo que dá para adiantar o processo da panela usando a air fryer para dar aquela secadinha final na massa. Faço assim: preparo na panela normalmente até ele começar a soltar do fundo, mas sem chegar no ponto duro. Aí passo para um recipiente refratário untado, deixo aberto, e levo para a air fryer pré-aquecida a 140°C por 7 minutos. Ele termina de ganhar textura sem precisar ficar no fogão mexendo mais. Não pode esquecer de abrir na metade para mexer rápido! Só lembre de usar tigela que resista ao calor, viu?

Variações para sair do comum

No lugar do achocolatado comum, uso chocolate em pó 50% ou até cacau puro quando quero um sabor mais marcante, mas aí aumento um pouco a manteiga porque o cacau seca. Para brigadeiro de festa de criança mesmo, às vezes misturo um punhadinho de granulado já na massa ainda quente — fica bonito no meio, dá para surpreender.

Jeito diferente de servir

Aqui já virou praxe servir brigadeiro morno em copinhos pequenos, na hora do café, tipo mini sobremesa. Pra quem gosta de impressionar: boto uma pontinha de flor de sal ou raspinha de laranja por cima, fica com outra cara e rende assunto na mesa.