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Brigadeiro — Mediterranean Diet Hub

Receita Brigadeiro

Brigadeiro feito na air fryer fica cremoso em 17 minutos, sem precisar ficar no ponto certo do fogão. Receita prática para matar vontade de doce rápido.
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Tempo de Preparo 19 minutes
Porções: 18 unidades
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 1530
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Brigadeiro
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 7 colher de sopa chocolate em pó prefiro do amargo, mas serve achocolatado
  • 1 pitada sal
Finalização
  • 1 xícara granulado de chocolate

Method
 

  1. Misture 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga, 7 colheres de sopa de chocolate em pó e 1 pitada de sal numa tigela que possa ir na air fryer.
  2. Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 3 minutos.
  3. Coloque a tigela na cesta da air fryer. Programe 160°C por 8 minutos. Nos primeiros minutos, parece que não acontece nada — mas mexa com uma espátula de silicone a cada 3 minutos (sim, tire a tigela com cuidado, mexa e volte) pra não grudar nas bordas.
  4. Terminou o tempo? Abra a tigela e veja se já desgruda do fundo. Se precisar, coloque mais 3–5 minutos, mexendo no meio do tempo. O ponto é quando passa a espátula e você consegue ver o fundo do recipiente.
  5. Deixe esfriar uns 10 minutos fora da air fryer antes de enrolar. Com as mãos untadas, faça bolinhas e passe no granulado de chocolate.
  6. Não tente colocar em forminha antes de esfriar bem, senão amolece e gruda. Brigadeiro de air fryer fica bem cremoso, se quiser enrolar mais fácil, deixa num pratinho na geladeira 20 minutos antes de enrolar.

Informações adicionais

Lá em casa, brigadeiro sempre foi motivo de reunião — mas depois da air fryer ficou mais fácil lidar com a vontade súbita de um doce sem precisar sujar panela e fogão. Foi testando pra encaixar a receita naquele tempinho entre uma tarefa e outra que descobri o truque do ponto sem erro.

Dicas que só aprendi fazendo na air fryer

O segredo está em escolher uma tigela que caiba folgada na cesta e ajude a espalhar melhor o calor. Vidro grosso leva mais tempo, alumínio é mais rápido, mas cuidado pra mexer sempre com espátula de silicone — o brigadeiro gruda rápido se parar um minuto de mexer. Aqui o tempo gira em torno de 8 a 13 minutos a 160°C, dependendo da sua air fryer, e sempre abrindo pra mexer a cada 3 minutos. Se quiser mais cremoso pra comer de colher, pode tirar um pouco antes do ponto de enrolar.

Trocas e ideias pra variar

Não tem chocolate em pó? Já fiz até com aquela mistura de achocolatado com cacau, fica bom — mas diminui o açúcar, porque já vem doce. Se quiser um gostinho diferente, troque metade do chocolate por nescau e coloque meia colher de café de café solúvel, vira um brigadeiro tipo mocha. E quem curte toque de canela ou raspinha de laranja, vale experimentar um pouquinho no final.

Como gosto de servir

Aqui a turma gosta de brigadeiro enrolado, mas, quando estou com pressa ou bate aquela preguiça, coloco num pote fundo, cubro com granulado grosso e deixo na geladeira. Vira quase um pavê de colher pra comer com fruta, biscoito ou até misturado no sorvete. Pro aniversário, já levei pras festinhas em copinho, só uma camada de brigadeiro gelado e uma porçãozinha generosa de granulado por cima.