receita de brigadeiro

Receita de brigadeiro com 3 ingredientes, pronto em cerca de 20 minutos. Ponto certo para enrolar ou servir de colher, textura macia garantida.

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Tempo de Preparo 21

Porções: 15 unidades

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 120

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Brigadeiro

1 lata leite condensado
1 colher de sopa manteiga
4 colher de sopa chocolate em pó
1 xícara granulado para enrolar

Method

Em uma panela funda, coloque 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Misture tudo antes de ligar o fogo.
Ligue o fogo baixo e mexa sem parar. O segredo é usar colher de pau ou espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais para não grudar nem queimar.
Quando começar a soltar do fundo e a massa ficar mais grossa (depois de uns 10-12 minutos), conte mais 1 minuto mexendo pra garantir o ponto de enrolar.
Desligue o fogo, transfira pra um prato untado com manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Com as mãos untadas, enrole os brigadeiros e passe no granulado.

Informações adicionais

Eu faço brigadeiro desde antes dos meus filhos nascerem e, pra mim, brigadeiro é aquele abraço doce depois de um dia puxado. O bom é que dá pra acertar o ponto rapidinho sem sujeira, principalmente se você usar o truque da air fryer no final. Vou contar:

Brigadeiro e air fryer: dá match?

Já perdi a conta de quantas vezes fiquei mexendo o brigadeiro até o braço doer. Se você quiser enrolar rápido sem ter que esperar esfriar na bancada, espalha a massa pronta numa travessa rasa (pode ser prato de vidro) e deixa 6 minutos na air fryer a 120°C. Nem precisa cobrir, só dá aquela verificada pra não ressecar. Fica no ponto de enrolar sem perder cremosidade — só espera dar uma amornada antes de pegar nas mãos.

Variações que já testei

Quando quero brigadeiro mais intenso, troco metade do chocolate em pó por cacau puro, mas aí coloco uma colherinha de açúcar porque senão amarga. Se não tiver chocolate em pó, já fiz até com achocolatado daqueles de criança, mas sempre coloco um pouco menos porque já é bem doce. Brigadeiro de colher também dá certo: tira do fogo antes do ponto de enrolar, deixa ele mais cremoso e põe nos copinhos.

Como gosto de servir

Pra sair do óbvio do granulado, já passei brigadeiro na castanha de caju picada (fica com texturinha extra) ou em flocos de milho triturados — parece estranho, mas dá uma crocância diferente, principalmente pra quem gosta de misturar doce com salgadinho leve. No fim, brigadeiro some rapidinho, mas guardo enrolado na geladeira até dois dias; se sobrar algum, eu como até gelado mesmo.