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Brigadeiro — Mediterranean Diet Hub

receita de brigadeiro

Brigadeiro tradicional com chocolate em pó, pronto em 25 minutos e textura cremosa. Receita rápida, perfeita para festas ou aquele café da tarde.
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Tempo de Preparo 25 minutes
Porções: 15 unidades
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 100
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Brigadeiro
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 0.25 xícara chocolate em pó uso 50% cacau, fica mais gostoso
  • 1 xícara chocolate granulado

Method
 

  1. Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e 1/4 de xícara de chocolate em pó. Misture bem antes de ligar o fogo, isso ajuda a não empelotar.
  2. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar, com uma colher de pau ou espátula de silicone. Quando começar a soltar do fundo da panela, pode desligar. Isso leva uns 10 a 12 minutos, não tente apressar aumentando o fogo porque só queima no fundo.
  3. Transfira a massa para um prato untado e espere esfriar completamente antes de enrolar. Para enrolar mais fácil, passe um pouco de manteiga nas mãos.
  4. Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro tradicional, rende umas 15 unidades. Passe cada uma no chocolate granulado, cobrindo bem, e coloque nas forminhas de papel.

Informações adicionais

Sempre faço brigadeiro aqui em casa porque é o tipo de doce que não precisa de data especial — e toda vez a criançada já quer enrolar junto. Tem gosto de infância, mas confesso que depois que aprendi a finalizar na air fryer, ganhou outra camada de praticidade.

Dica prática para finalizar na air fryer

Isso mesmo, não fiz brigadeiro nela do zero, mas aquele truque que mudou pra mim: depois de enrolar, coloco os brigadeiros 3 minutos na air fryer, a 160°C, só pra "selar" o granulado. Ele derrete levemente, gruda de verdade e não faz aquela bagunça na hora de servir os docinhos em festa. Se sua air fryer for muito pequena ou esquentar mais por cima, forre com papel manteiga furadinho pra não grudar no cesto.

Variações e substituições

Se não tiver chocolate em pó 50%, pode usar achocolatado, mas vai precisar reduzir o açúcar de alguma receita que seja muito doce pra compensar. Já fiz também com coco ralado no lugar do granulado — nesse caso, polvilho o coco só depois que passa pela air fryer, porque ele queima fácil se for junto.

Como servir

Aqui fica a dica que aprendi em aniversário improvisado: coloque os brigadeiros já prontos (e "selados" pela air fryer) num pote de vidro, tampa bem e leva pra geladeira. No dia seguinte eles ficam ainda mais firmes e não melam a mão. Perfeito pra fazer com antecedência e servir em festa ou num café animado de domingo — o granulado fica grudado certinho, nada vai cair na toalha ou na mesa.