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Bulgogi

receita de bulgogi

Bulgogi, a tradição coreana na sua mesa. Aprenda como preparar essa carne agridoce deliciosa, rápida e cheia de aroma.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Culinária Coreana
Calorias: 400
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 500 g carne bovina fatiada fina (coxão mole ou contrafilé) preferencialmente cortada contra as fibras
  • 4 colher de sopa shoyu (molho de soja)
  • 2 colher de sopa açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim tostado
  • 2 colher de sopa cebolinha picada
  • 3 dente alho picado ou ralado
  • 0.5 unidade cebola grande cortada em tiras finas
  • 1 colher de chá gengibre ralado
  • 0.5 unidade pera ralada (ou maçã, opcional) ajuda a amaciar e adoçar
  • 1 colher de chá sementes de gergelim opcional, para finalizar
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino

Method
 

  1. Corte a carne em fatias o mais fino possível, contra as fibras, para garantir maciez e sabor.
  2. Em um bowl, misture o shoyu, açúcar mascavo, óleo de gergelim, alho, gengibre, cebolinha, pera ralada, pimenta-do-reino e as cebolas fatiadas.
  3. Adicione as fatias de carne à marinada. Misture bem para envolver toda a carne e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
  4. Aqueça uma frigideira ampla (ou chapa) em fogo alto. Coloque a carne e os legumes marinados aos poucos para não juntar água.
  5. Salteie rapidamente, mexendo sempre, até a carne dourar e os legumes ficarem levemente caramelizados.
  6. Finalize com sementes de gergelim dourado por cima e sirva imediatamente, acompanhando de arroz branco e kimchi, se desejar.

Informações adicionais

O bulgogi é uma das receitas mais queridas da culinária coreana, conhecido por conquistar até mesmo quem nunca provou comida asiática. Sua versatilidade é enorme: vai bem desde o dia a dia até ocasiões especiais, basta variar acompanhamentos e apresentações.

Dicas para carne suculenta e sabor marcante

Fatie a carne o mais fino possível; se ficar difícil, leve à geladeira por 20 minutos antes de cortar. Isso facilita bastante, pois ela estará mais firme. Outra dica essencial: marinar bem. O segredo do bulgogi está em permitir que os temperos penetrem na carne. Nunca pule essa etapa, mesmo que a pressa bata! Para intensificar o sabor, use um pouco de pera ou maçã ralada – além de adoçar naturalmente, ela ajuda a amaciar a carne.

Substituições e variações inteligentes

Não encontrou óleo de gergelim? O de canola ou girassol também funciona, mas tente adicionar algumas gotas de óleo de gergelim torrado ao final para manter o aroma autêntico. Prefere uma versão menos doce? Reduza a quantidade de açúcar ou experimente mel. Para uma pegada mais apimentada, acrescente gochugaru (pimenta coreana em flocos) ou pimenta calabresa.

Técnica: o ponto perfeito

Salteie a carne em fogo alto e nunca coloque tudo de uma vez; cozinhe em pequenas porções para evitar que solte água e perca o ponto. Mexa sempre para garantir caramelização e sabor irresistível. Se quiser um toque mais sofisticado, finalize com cebolinha fresca e sementes de gergelim torradas por cima.

Como servir e harmonizar

O bulgogi é tradicionalmente servido com arroz branco e acompanhamentos como kimchi (conserva de acelga apimentada) e legumes refogados. Para um jantar completo, monte tigelas coreanas, agregando vegetais grelhados, broto de feijão e até ovo frito. Fica delicioso também em wraps de alface, tornando a refeição mais leve e divertida para compartilhar.
Explore variações usando frango ou cogumelos para versões alternativas – o molho da marinada combina muito bem com diferentes proteínas!