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Carnitas — Mediterranean Diet Hub

receita de carnitas

Carnitas na air fryer ficam prontas em menos de 50 minutos e a carne porco desfia fácil, douradinha por fora e macia por dentro.
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Tempo de Preparo 51 minutes
Porções: 5 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Mexicana
Calorias: 510
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Carnitas
  • 1.2 kg paleta de porco sem osso
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 0.5 colher de chá páprica doce
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 3 unidade dente de alho amassados
  • 1 unidade cebola média cortada em fatias finas
  • 1 unidade laranja suco e raspas
  • 2 colher de sopa azeite

Method
 

  1. Corte a paleta de porco em pedaços grandes, de mais ou menos 6 cm. Assim, cozinha por igual e ainda cabe direitinho na cesta da air fryer.
  2. Numa tigela, misture sal, cominho, orégano, páprica e pimenta-do-reino. Esfregue esses temperos em toda a carne. Junte o alho amassado também.
  3. Coloque azeite na carne e misture. Acrescente a cebola fatiada e as raspas da laranja, misturando tudo de novo.
  4. Ponha metade dos pedaços de carne na cesta da air fryer, sem amontoar – eles douram melhor. Programe a 180°C por 20 minutos. Vire os pedaços na metade do tempo para dourar por igual.
  5. Abra, regue metade do suco da laranja e mexa levemente. Volte pra air fryer, agora 200°C por 10 minutos, até pegar aquela casquinha dourada por fora. Repita com o restante da carne.
  6. Deixe a carne descansar uns 5 minutos antes de desfiar com dois garfos. Se quiser ainda mais crocante, devolva o que desfiou pra air fryer por 5 minutos a 200°C.

Informações adicionais

Eu me apaixonei por carnitas quando percebi que na air fryer elas ficam com aquele dourado que lembra forno a lenha, mas sem passar mais de uma hora na cozinha — e invariavelmente com menos bagunça. Aqui em casa, quando quero um porco desfiado que sobra até pro lanche do dia seguinte, não penso duas vezes.

Dica de air fryer que faz diferença

Muita gente tenta cozinhar a carne inteira ou em cubos grandes demais. Corta em pedaços com no máximo seis centímetros — se passar disso, o miolo fica cozido sem dourar direito, principalmente nas air fryers mais cheias. Se quiser ainda mais casquinha crocante no final, depois de desfiar, volta pra air fryer uns minutinhos (cinco minutos a 200°C). A textura fica entre carne assada de domingo e aquelas bordas deliciosas de churrasco, pode testar.

Variações que já experimentei

Se não acha laranja por aí, limão tahiti também resolve — fica menos adocicado, mas com um fundinho cítrico ótimo. Já troquei orégano por tomilho seco, e o sabor ficou um pouco mais herbal, tira o ar mexicano e puxa para um porco confitado à portuguesa. Para quem não curte páprica, usa colorau; não dá o mesmo defumado, mas colore bonito.

Como servir (sem cair no óbvio)

Além de rechear taco ou tortilha, faço um arroz branco bem soltinho e jogo as carnitas desfiadas por cima, com limão espremido e coentro fresco. Outra: recheio pão francês, maionese caseira e picles — fica meio sanduíche de boteco. Já até usei o que sobrou para colocar na mandioca cozida, tudo na air fryer mesmo, só pra dar aquela aquecida e deixar tudo douradinho por fora. Sobra rende várias marmitas do jeito que a gente gosta: sem perder a textura!