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hambúrguer smash

receita de hambúrguer smash

Hambúrguer smash caseiro: receita prática, sabor marcante e textura crocante. Ideal para quem busca lanche leve sem abrir mão do prazer.
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Tempo de Preparo 26 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Lanche
Culinária: Americana
Calorias: 380
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 500 g carne moída (patinho ou acém com um pouco de gordura)
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 pães de hambúrguer de sua preferência
  • 4 fatias de queijo cheddar (opcional)
  • 1 tomate fatiado (opcional)
  • 0.5 cebola roxa em rodelas finas (opcional)
  • 1 folhas de alface (opcional)
  • 1 fio azeite de oliva ou manteiga para a chapa
  • 0.5 colher de chá mostarda dijon (opcional para servir)
  • 0.5 picles de pepino (opcional para servir)

Method
 

  1. Divida 500g de carne moída em 4 porções iguais e modele bolas, sem apertar demais para manter a textura.
  2. Aqueça uma chapa ou frigideira de fundo grosso em fogo alto e unte levemente com azeite ou manteiga.
  3. Coloque as bolas de carne na chapa quente e esmague rapidamente com uma espátula pesada, formando discos finos.
  4. Tempere imediatamente cada disco com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  5. Deixe dourar por cerca de 1 a 2 minutos sem mexer, até formar uma crosta crocante.
  6. Vire o hambúrguer, coloque 1 fatia de queijo cheddar sobre cada um (opcional) e tampe para ajudar a derreter, grelhando por mais 1 minuto.
  7. Torre rapidamente os pães de hambúrguer na mesma chapa até ficarem levemente dourados.
  8. Monte cada hambúrguer: pão, carne, queijo, e adicione alface, tomate, cebola roxa e picles a gosto. Finalize com mostarda dijon se desejar.
  9. Sirva imediatamente enquanto ainda está quentinho e suculento.

Informações adicionais

O hambúrguer smash é uma receita que conquistou seu espaço nos principais hambúrgueres artesanais do mundo justamente pela sua versatilidade, preparo rápido e sabor marcante. Seu grande segredo está na crosta caramelizada formada quando a carne é pressionada diretamente sobre uma chapa bem quente, o que realça os sabores naturais da carne e proporciona uma textura irresistível.

Dicas essenciais para o hambúrguer smash perfeito

  • Escolha da carne: Opte por cortes como acém ou patinho, sempre com um pouco de gordura (em torno de 20%), pois isso garante suculência e sabor após grelhar.
  • Não compacte demais a carne: Modele as bolas de carne suavemente, sem apertar, para garantir a textura aerada característica do smash burger.
  • Chapa ou frigideira bem quente: Antes de colocar a carne, aqueça bem a superfície. Uma chapa muito quente é o segredo para formar aquela crostinha dourada que realça o sabor.
  • Esmague de uma vez: Use uma espátula firme e pressione logo que a carne entra em contato com a chapa. Isso ajuda a selar os sucos e caramelizar melhor.
  • Evite mexer na carne: Depois de pressionar, só vire na hora de colocar o queijo.

Variações e acompanhamentos para inovar

  • Variação de queijos: Experimente outros tipos de queijo derretido, como muçarela, prato ou gouda, para sabores diferentes.
  • Adicione bacon crocante ou cebola caramelizada para versões ainda mais saborosas.
  • Pães: O pão de brioche agrega leveza, mas vale testar tipos mais rústicos, como pão australiano ou integral.
  • Acompanhamentos: Batatas rústicas, salada coleslaw ou até um molho barbecue artesanal trazem equilíbrio ao lanche.

Detalhes técnicos e sugestões finais

Uma dica extra é torrar levemente o interior dos pães na chapa antes de montar: isso protege o pão da umidade da carne, deixando seu hambúrguer smash mais estruturado até o último mordida. Se desejar um sabor levemente defumado, adicione uma pitada de páprica à carne ou use um toque de molho inglês antes de grelhar.
Sirva o hambúrguer smash sempre imediatamente após preparar, aproveitando ao máximo a suculência e o contraste de texturas. É uma receita que permite criatividade e experimentação — solte a imaginação e descubra novas combinações que conquistem seu paladar!