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Katsudon

receita de katsudon

Katsudon: receita típica japonesa com arroz, lombo suíno empanado e ovo. Uma explosão de sabores práticos para trazer a Ásia até sua mesa!
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 2 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Japonesa
Calorias: 820
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 xícara arroz japonês cozido
  • 2 unidade lombo suíno em bifes finos
  • 1 xícara farinha de trigo
  • 2 unidade ovos um para empanar, outro para finalizar
  • 1 xícara farinha panko
  • 0.5 xícara shoyu
  • 0.5 xícara água
  • 1 colher de sopa açúcar
  • 2 colher de sopa saquê mirin
  • 0.5 unidade cebola fatiada
  • 1 xícara óleo para fritar
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta do reino
  • 1 colher de sopa cebolinha verde opcional, para finalizar

Method
 

Preparo do lombo empanado (tonkatsu)
  1. Tempere os bifes de lombo suíno com sal e pimenta do reino a gosto.
  2. Passe cada bife de lombo na farinha de trigo, em seguida no ovo batido (reserve um ovo para o final) e, por fim, na farinha panko, pressionando bem.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Frite os bifes empanados até que fiquem dourados e crocantes dos dois lados. Escorra em papel toalha e corte em tiras.
Preparo do molho e finalização
  1. Em uma panela média, misture o shoyu, água, saquê mirin e açúcar. Adicione a cebola fatiada e leve para cozinhar até que ela fique macia.
  2. Coloque as tiras do lombo frito sobre a cebola e o molho na panela.
  3. Bata o ovo restante rapidamente e despeje sobre a carne e as cebolas, cobrindo bem.
  4. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, apenas até o ovo cozinhar levemente mas ainda fique cremoso.
  5. Em uma tigela ou prato fundo, coloque uma porção de arroz japonês cozido. Disponha por cima o lombo empanado com o molho e o ovo.
  6. Finalize com cebolinha verde picada se desejar e sirva imediatamente.

Informações adicionais

O katsudon é uma das receitas japonesas mais populares no mundo, conhecido por sua praticidade e sabor marcante. Essa combinação de arroz branco macio, lombo empanado crocante e molho aveludado conquista pela textura e pelo contraste de sabores — ideal tanto para refeições rápidas quanto para um almoço especial em família.

Dicas para o lombo perfeito

O segredo de um tonkatsu suculento está em escolher bifes de lombo não muito finos — cerca de 1,5 cm — e retirar o excesso de umidade com papel toalha antes de temperar. Para a crocância irresistível, utilize farinha panko, que deixa o empanado muito mais leve e sequinho do que a farinha de rosca comum. Prefira óleo bem quente (cerca de 170°C) para evitar que o empanado absorva muita gordura e para garantir dourado uniforme.

Substituições e variações

Se preferir uma versão menos calórica, troque o lombo suíno por peito de frango ou até berinjela para uma versão vegetariana. O mirin pode ser substituído por uma mistura de saquê culinário e açúcar, e caso não encontre panko, utilize pão amanhecido ralado grosso.

Técnicas certeiras para o katsudon

Bater o ovo de finalização apenas levemente garante fios de clara e gema, típicos do prato. Não cozinhe demais o ovo: o ideal é que ele fique cremoso, aportando umidade ao prato. Outro truque é tampar a panela somente após adicionar o ovo e desligar o fogo logo em seguida, aproveitando o calor residual.

Como servir e acompanhar

Sirva o katsudon acompanhado de missoshiru (sopa de missô) e uma saladinha japonesa de pepino ou acelga, trazendo mais frescor à refeição. Para um toque especial, finalize com gergelim torrado ou fios de nori picado. Se quiser variar, experimente adicionar um pouco de gengibre ralado ou pimenta shichimi para uma versão mais aromática.
Com essas dicas, seu katsudon ficará ainda mais autêntico e saboroso — perfeito para surpreender quem você gosta com o melhor da culinária japonesa.