receita de kheer

Receita de kheer, arroz doce indiano fácil e perfumado. Experimente essa sobremesa cremosa, delicada e especial para surpreender seu paladar.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 6 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Indiana

Calorias: 220

Ingredients Method Notes

Ingredientes

1 xícara arroz branco preferencialmente tipo grão curto, lavado e escorrido
4 xícara leite integral
0.5 xícara açúcar demerara ou açúcar de coco para versão mais saudável
0.5 colher de chá cardamomo em pó
2 colher de sopa castanhas de caju picadas opcional
2 colher de sopa amêndoas laminadas opcional
2 colher de sopa uvas-passas opcional
0.25 colher de chá açafrão um fiozinho, opcional
1 colher de chá óleo de coco opcional, para refogar os frutos secos

Method

Lave bem o arroz branco sob água corrente até a água sair limpa e escorra.
Coloque o arroz e o leite integral em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio e a mistura engrossar, cerca de 25 a 30 minutos.
Acrescente o açúcar, o cardamomo e o açafrão (opcional). Cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre.
Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo de coco (opcional) e toste rapidamente as castanhas de caju, amêndoas e uvas-passas.
Adicione as frutas secas e oleaginosas ao kheer e misture bem. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
Desligue o fogo, sirva quente ou frio, decorando com mais castanhas e amêndoas, se desejar.

Informações adicionais

O kheer é uma das sobremesas mais amadas e tradicionais da Índia, perfeito para festividades ou para um final de semana especial em família. Sua versatilidade permite brincar com ingredientes e sabores, criando sempre uma nova experiência a cada preparo.

Dicas para acertar o ponto do kheer

Escolher um arroz de grão curto faz diferença na cremosidade do resultado final. Lave-o bem para remover o excesso de amido — isso evita que o arroz empape ou o kheer fique muito pastoso.

Um truque para evitar que o leite grude no fundo da panela é usar uma panela de fundo grosso e manter o fogo baixo, mexendo de tempos em tempos. Para uma textura ainda mais cremosa, alguns cozinheiros gostam de mexer constantemente nos minutos finais.

Variações e substituições

Se desejar um toque mais saudável ou vegano, substitua o leite integral por leite vegetal (como amêndoas ou coco) e o açúcar refinado por eritritol ou açúcar de coco. E não se prenda apenas às castanhas: pistaches, nozes e até frutas secas diferentes, como damasco e tâmaras picadas, dão um charme a mais.

Sugestões de apresentação e acompanhamentos

Sirva o kheer em pequenas tigelas, polvilhado com cardamomo, pistaches e pétalas de rosa comestível. Ele pode ser degustado quente ou gelado — experimente as duas formas para descobrir sua favorita!

Para um toque ainda mais especial, harmonize com um chá indiano chai ou frutas frescas cortadas. Uma colherzinha de água de rosas ou essência de baunilha também pode ser incorporada ao final para aromatizar, deixando o kheer único em cada preparo.