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Lamen de carne chinesa

receita de lamen de carne chinesa

Lamen de carne chinesa fácil e saboroso. Sinta o prazer de fazer esse prato delicioso com ingredientes acessíveis.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Chinesa
Calorias: 480
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 300 g carne bovina (corte macio como contrafilé ou acém) fatiada fina
  • 200 g macarrão para lamen integral ou tradicional
  • 1 litro caldo caseiro de carne sem excesso de gordura
  • 2 colher de sopa molho shoyu reduzido em sódio, se desejar
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
  • 2 dente alho bem picado
  • 1 xícara cenoura em palitos finos ou ralados
  • 1 xícara repolho picado
  • 1 xícara broto de bambu ou de feijão opcional
  • 2 unidade cebolinha picada a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá sementes de gergelim tostadas

Method
 

  1. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio. Refogue o gengibre e o alho até perfumarem.
  2. Adicione a carne fatiada e mexa até que ela esteja levemente dourada.
  3. Junte o molho shoyu, o caldo de carne e a pimenta-do-reino. Mexa bem, aumente o fogo e deixe levantar fervura.
  4. Assim que ferver, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, permitindo que a carne fique macia e o sabor apure.
  5. Enquanto isso, cozinhe o macarrão para lamen conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.
  6. Adicione a cenoura, o repolho e o broto de bambu/feijão à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, para que fiquem levemente macios, porém ainda crocantes.
  7. Monte as tigelas: coloque uma porção de macarrão cozido, cubra com o caldo, a carne e os vegetais. Finalize com cebolinha e sementes de gergelim tostadas.
  8. Sirva imediatamente. Desfrute do lamen de carne chinesa bem quente!

Informações adicionais

O lamen de carne chinesa conquistou fãs em todo o mundo por sua combinação incrível de sabores, texturas e por ser um prato que permite muitas variações. Versátil, ele pode ser adaptado com diferentes cortes de carne, vegetais frescos e até tipos variados de macarrão, tornando-se sempre uma refeição aconchegante e reconfortante.

Dicas práticas para um lamen perfeito

  • Invista em um bom caldo: O segredo do lamen está no caldo. Aproveite aparas de carne e ossos para preparar um caldo caseiro rico em sabor e livre de excesso de gordura.
  • Corte fino na carne: utilizar carne cortada bem fininha permite cozimento rápido e uma textura macia. Se preferir, peça ao açougueiro para fatiar na máquina.
  • Macarrão sempre al dente: Cozinhe o macarrão separadamente e só monte os bowls na hora de servir, evitando que ele absorva o caldo e amoleça em excesso.
  • Vegetais crocantes: Adicione os vegetais apenas nos minutos finais do cozimento para garantir crocância e cor vibrante.
  • Substituições e variações: Experimente trocar a carne bovina por frango ou cogumelos para uma versão vegetariana igualmente saborosa. Broto de bambu pode ser substituído por acelga ou espinafre.

Técnicas de preparo para melhores resultados

  • Refogue bem o alho e o gengibre: Esse passo libera aromas que vão perfumar todo o prato, garantindo aquele sabor autêntico.
  • Deixe o caldo apurar: Cozinhar o caldo devagar e com panela semi-tampada permite que ele incorpore todos os sabores dos ingredientes sem reduzir demais o líquido.
  • Dica extra: Um fio extra de óleo de gergelim por cima antes de servir intensifica o aroma e dá um toque oriental marcante.

Como servir e sugestões de acompanhamento

Sirva o lamen fumegante em tigelas, com cebolinha fresca e sementes de gergelim tostadas para decorar. Acompanhe com ovos cozidos ao molho shoyu, guiozas ou kimchi para uma refeição completa e cheia de personalidade. Para uma versão ainda mais personalizada, permita que cada pessoa monte sua tigela com os complementos preferidos.
Para finalizar, não esqueça: um bom lamen é feito com carinho e ingredientes frescos. Permita-se experimentar, adaptar e criar sua própria versão desse clássico irresistível!