receita de pão de queijo

Pão de queijo na air fryer pronto em 20 minutos. Casquinha mais firme, miolo bem macio, rende 16. Use polvilho doce para essa textura caseira.

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Tempo de Preparo 21

Porções: 16 unidades

Prato: Café Da Manhã

Culinária: Comida Mineira

Calorias: 120

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Massa

2 xícara polvilho doce
1 xícara queijo meia cura ralado
1 xícara leite
0.5 xícara óleo
2 unidade ovos
0.5 colher de chá sal

Method

Coloca 2 xícaras de polvilho doce em uma tigela grande. Ferve 1 xícara de leite junto com meia xícara de óleo — leite tem que borbulhar, escuta o barulhinho. Derrama esse leite quente no polvilho e mistura pra tudo virar uma massa grudenta, sem bolinha seca.
Deixa amornar uns 5 minutos. Depois adiciona os 2 ovos, um de cada vez, mexendo com a colher ou a mão. Coloca meia colher de chá de sal e 1 xícara de queijo meia cura ralado. Mistura até ficar uma massa que solta das mãos, igual massa de modelar. Se ainda estiver pegajoso, polvilha mais um tiquinho de polvilho.
Modela as bolinhas do tamanho de brigadeiro. Rende umas 16 unidades. Se grudar na mão, passa óleo nos dedos.
Preaquece a air fryer a 180°C por 3 minutos. Coloca as bolinhas na cesta deixando espaço entre elas — não empilha. Asse a 180°C por 12 minutos. Quando bater 6 minutos, abre, gira as bolinhas pra dourar mais por igual e fecha rápido pra não perder tanto calor.
Olha só: não lote a cesta. Se a air fryer for pequena, faz por leva: ela precisa de espaço pra circular o ar e criar aquela casquinha que só sai na fritadeira. Tira quando estiver com casquinha firme, mas ainda fofinho por dentro. Come quente mesmo.

Informações adicionais

Faço pão de queijo na air fryer porque, além de render rápido, foi a forma mais fácil de matar a saudade do cheiro de padaria mineira em casa — fica pronto enquanto arrumo o café da manhã das crianças.

Dicas que só aprendi testando na air fryer

A maior diferença pra mim foi prestar atenção em duas coisas: não lotar a cesta e abrir na metade do tempo. A air fryer precisa de espaço pra circular o ar, então não tente fazer tudo de uma vez — se uma bolinha grudar na outra, ela cozinha e não cria aquela casquinha toda especial. E abrir rapidinho aos 6 minutos serve pra girar cada pãozinho, senão a base fica mais clara do que o topo. O calor circula melhor assim, e o queijo não vaza tanto.

Variações pra sair do comum

Quando bate a vontade de um sabor diferente, troco metade do queijo meia cura por parmesão ralado grosso — aí o resultado puxa ainda mais. Se não achar polvilho doce, funciona também com polvilho azedo, só que o pão de queijo cresce mais e fica com gosto mais ácido, aquele clássico de algumas padarias mineiras.

Como servir

Gosto de colocar os pãezinhos ainda quentes num cesto forrado com pano de prato limpo — o vapor que sai ajuda a manter eles macios dentro, com a casquinha crocante. Aqui todo mundo chega pegando e comendo puro mesmo, mas de vez em quando improviso recheio: corto ao meio e passo um cream cheese ou requeijão fresco. Experimente deixar o pão de queijo esfriar e depois esquentar de novo na air fryer por 3 minutinhos a 160°C, ele volta a ficar com casquinha firme como se fosse recém-feito.