receita de pizza napolitana -

receita de pizza napolitana

Pizza napolitana tradicional. Descubra como conquistar uma massa leve e sabor inconfundível para cenas especiais ou dias comuns.

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Tempo de Preparo 1 31

Porções: 8 fatias

Prato: Principal

Culinária: Italiana

Calorias: 260

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Para a massa

500 g farinha de trigo 00
10 g sal
7 g fermento biológico seco
325 ml água morna
10 ml azeite de oliva extra virgem

Para a cobertura

300 g molho de tomate caseiro
250 g muçarela de búfala em fatias
10 folhas manjericão fresco
30 ml azeite de oliva extra virgem

Method

Preparo da massa

Em uma tigela grande, coloque 500g de farinha de trigo 00 e faça um buraco no centro.
Adicione 7g de fermento biológico seco e 10g de sal, misturando levemente nas bordas.
Adicione 325ml de água morna aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa.
Junte 10ml de azeite de oliva extra virgem e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cubra com um pano e deixe crescer em local morno por 1h a 1h30, até dobrar de volume.
Divida a massa em duas porções, boleie e deixe descansar por mais 15 minutos.

Preparo da cobertura

Abra os discos de massa com as mãos sobre uma superfície enfarinhada, formando uma borda levemente alta.
Espalhe molho de tomate caseiro (aprox. 150g por disco) sobre a massa, deixando as bordas livres.
Distribua fatias de muçarela de búfala (aprox. 125g por disco) uniformemente.
Regue com azeite de oliva extra virgem e finalize com folhas de manjericão fresco.

Finalização e montagem

Transfira a pizza para uma assadeira levemente enfarinhada ou para uma pá de pizza.
Asse em forno pré-aquecido ao máximo (250°C ou mais) por cerca de 8-10 minutos, até a borda dourar e o queijo derreter.
Sirva imediatamente, regando com um fio extra de azeite de oliva e decorando com mais manjericão, se desejar.

Informações adicionais

A pizza napolitana tradicional é um case de sucesso nas pizzarias ao redor do mundo, mas também brilha quando feita em casa. Sua massa leve e cobertura simples ressaltam ingredientes frescos e técnicas autênticas, tornando-se a escolha perfeita tanto para jantares especiais quanto para aquele fim de semana em família.

Truques para uma massa mais leve e saborosa

Para que a massa atinja a leveza clássica, prefira farinha de trigo 00 – ela possui uma moagem mais fina e menor teor de proteína, deixando a pizza mais elástica e macia. Respeite o tempo de fermentação; quanto mais tempo a massa descansar, mais leve e cheia de bolhas ela ficará. Se tiver tempo, deixe fermentar lentamente na geladeira por 12 a 24 horas: o sabor fica ainda mais complexo.

Dicas para a cobertura perfeita

Utilize tomates pelados de boa qualidade triturados à mão ou com um garfo, temperando com sal e azeite. Evite molhos prontos muito industrializados, pois podem mascarar o frescor do prato. Prefira muçarela de búfala fresca, lembrando sempre de secar levemente com papel toalha antes de cortá-la, evitando que solte muito líquido na pizza durante o forno.

Ferramentas e preparo

Se possível, utilize uma pedra de pizza ou assadeira pré-aquecida: elas elevam a temperatura da base, simulando os tradicionais fornos a lenha e promovendo aquela borda inflada e crocante. Fora isso, deixar o forno na temperatura máxima é fundamental para atingir o ponto ideal.

Variações e acompanhamentos

Quer surpreender? Adicione fatias finas de presunto cru, azeitonas pretas ou até um leve toque de alho dourado ao sair do forno. Outra opção é montar uma mini salada de rúcula fresca e tomates-cereja temperados com balsâmico e servir sobre a pizza ao sair do forno. Como acompanhamento, uma taça de vinho tinto jovem ou uma limonada artesanal realça todos os sabores.

Uma experiência autêntica

Preparar sua própria pizza napolitana, além de prazeroso, oferece a chance de reunir amigos e familiares na cozinha. Divida tarefas, solte-se para experimentar coberturas e aproveite cada etapa. O segredo está na qualidade dos ingredientes e no carinho durante o preparo.