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pudim — Mediterranean Diet Hub

receita de pudim

Pudim na air fryer, pronto em pouco mais de 1 hora e com textura lisinha que derrete na boca. Não precisa de forno nem banho-maria.
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Tempo de Preparo 1 hora 21 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 271
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.25 xícara água
Pudim
  • 1 lata leite condensado (395g)
  • 2 xícaras leite integral
  • 3 unidade ovo
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar numa panelinha e leve ao fogo baixo. Quando começar a derreter nas bordas, mexa devagar até caramelizar por igual.
  2. Junte 1/4 de xícara de água com cuidado (vai borbulhar). Misture até o açúcar dissolver de novo e formar uma calda brilhante.
  3. Despeje a calda quente imediatamente na forma de pudim (18 cm). Gire a forma pra forrar todo o fundo e um pouco das laterais. Reserve.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite integral, 3 ovos e 1 colher de chá de essência de baunilha (se quiser).
  2. Deixe bater uns 2 minutos, até ficar homogêneo e sem cheiro forte de ovo.
  3. Despeje a mistura devagar na forma caramelizada, usando uma peneira fina (isso deixa o pudim mais lisinho).
Cocção na air fryer
  1. Cubra a forma com papel alumínio, apertando nas bordas pra selar bem.
  2. Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 5 minutos.
  3. Coloque a forma dentro da cesta da air fryer e asse por 60 minutos a 160°C. Depois desse tempo, retire o papel alumínio com cuidado e deixe mais 10 minutos na mesma temperatura.
  4. Pra testar se está pronto: espete o pudim com uma faquinha. Ela deve sair quase limpa, só com um creminho mole.
  5. Espere esfriar completamente fora da geladeira. Depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Informações adicionais

Pudim sempre foi o clássico lá de casa quando bate aquela vontade de sobremesa cremosa sem ocupar o forno — eu juro que só fui fazer com frequência depois que descobri que a air fryer dá conta do recado, e ainda deixa com aquela textura lisinha que lembra as festas de família.

Dicas que só aprendi testando na air fryer

O segredo para o pudim não ficar cheio de furinhos é não deixar passar do ponto e respeitar a temperatura: 160°C é a medida certa, mais alto do que isso já resseca as bordas rapidinho. Sempre cubro a forma com alumínio nas primeiras 1 hora, porque o vapor não escapa tanto e o centro cozinha por igual. Na primeira vez, tentei sem preaquecer e demorou bem mais — então já coloco a air fryer pra esquentar uns 5 minutinhos antes de entrar o pudim. E se a sua air fryer não cabe forma de pudim de 18 cm, pode usar duas menores e dividir a massa, só precisa ajustar o tempo: cerca de 45 minutos bastam pras formas pequenas.

Variações pra sair da rotina

No lugar da essência de baunilha, já adicionei raspinhas de limão siciliano — dá um aroma todo diferente. Outra que gosto muito: misturar uma colher de sopa de coco ralado na massa antes de bater. Ou, se tiver só leite desnatado em casa, use ele mesmo: o pudim fica um pouco mais leve, mas funciona.

Como servir diferente do dia a dia

Depois de desenformar, gosto de deixar uns minutinhos fora da geladeira pra calda escorrer melhor e ficar brilhando no prato. Fica bonito servir com fatias de laranja bahia, que corta um pouco o doce e dá cara de sobremesa de restaurante, mesmo feita ali rapidinho na cozinha de casa. Se for levar pra algum jantar, monto já fatiado na travessa, coberto pela calda — cada pedaço fica lambuzado, e rende muita conversa boa na mesa.