receita de tom yum

Tom yum pronto em 32 minutos de air fryer. O caldo fica aromático e os camarões cozinham sem perder textura. Receita testada pra quem quer variar o cardápio.

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Tempo de Preparo 33

Porções: 4 porções

Prato: Sopa

Culinária: Tailandesa

Calorias: 232

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Caldo base

1.5 litro água
2 unidade talos de capim-santo amassados
4 unidade folhas de limão kaffir
4 unidade rodelas de gengibre fresco fatias finas
2 unidade pimenta dedo-de-moça cortadas ao meio
2 colher de sopa molho de peixe

Sopa

300 grama camarão médio limpo e sem casca
150 grama cogumelo paris fresco fatiado
2 colher de sopa suco de limão tahiti
8 unidade tomate cereja cortados ao meio
1 colher de chá açúcar

Method

Preparo do caldo base

No cesto da air fryer, coloque uma tigela de inox (ou refratário próprio pra air fryer) com 1,5 litro de água, os talos de capim-santo amassados, folhas de limão kaffir, gengibre e pimentas. Ajuste a air fryer em 200°C por 20 minutos. Se a sua air fryer for pequena, prepare metade do caldo por vez.
Abra a air fryer, retire os ingredientes sólidos do caldo usando uma peneira. Acrescente duas colheres de sopa de molho de peixe e misture.

Finalizando a sopa

Com o caldo ainda quente, acrescente os camarões limpos, os cogumelos fatiados e os tomates cereja. Volte tudo para a air fryer por 180°C por 6 minutos. Não deixe passar desse tempo, senão o camarão fica borrachudo.
Retire da air fryer, junte o suco de limão e o açúcar. Misture bem, ajuste o sal se quiser. Sirva imediatamente.

Informações adicionais

Tom yum sempre foi meu caldo pra tardes frias ou dias em que a rotina pede algo diferente, mas aqui em casa a mágica aconteceu mesmo quando passei a fazer o processo todo na air fryer. O sabor do capim-santo fervido rapidinho e aquele perfume dos temperos ficam todos no caldo, sem esparramar cheiro pela casa inteira.

Dicas de air fryer que aprendi na prática

O maior pulo do gato é usar um bowl de inox ou refratário que encaixe dentro do cesto da sua air fryer. Isso concentra o calor no caldo — não tente só aquecer a água direto no cesto, porque não pega sabor igual. Outra coisa: não ultrapasse os 6 minutos para os camarões. Com 180°C eles ficam no ponto, sem grudar ou ficar duros. Se for camarão pequeno ou rosa, pode reduzir pra 5 minutos sem medo.

Variações e substituições possíveis

Já ficou sem limão kaffir? Um pouco de raspas de limão tahiti quebra esse galho, só não pese a mão. No lugar do cogumelo paris, usei shimeji algumas vezes, cortado em pedaços grandes. Dá até pra fazer com frango desfiado: cozinha em tiras no caldo por 10 minutos a 180°C antes de finalizar — fica outra pegada, mas sustenta super bem.

Como servir, direto da minha cozinha

Aqui, tom yum vai pra mesa acompanhado de arroz branco soltinho, daqueles sem tempero, só pra pegar o caldo. Gosto de servir tudo junto, no mesmo bowl, com salsinha picada por cima (se não tiver coentro em casa). Se sobrar caldo, uso no dia seguinte pra finalizar macarrão de arroz — vira outra refeição e não sobra nada.