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Pudim de leite condensado — Mediterranean Diet Hub

receita pudim de leite condensado

Pudim de leite condensado na air fryer pronto em 41 minutos, textura lisinha e calda dourada igual de forno, sem banho-maria e sem complicação.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 320
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidades ovo
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 1 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar numa panela e leve ao fogo médio, sem mexer muito, até começar a derreter nas bordas.
  2. Quando começar a dourar, acrescente 1 xícara de água com cuidado (pode espirrar um pouco) e mexa até a calda engrossar e ficar dourada. Se empelotar, deixa no fogo baixo que ele desmancha.
  3. Assim que a calda estiver pronta, despeje no fundo da forma de pudim que caiba na sua air fryer, girando para cobrir o fundo todo.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos por uns 2 minutos. Assim o pudim fica mais lisinho e sem cheiro de ovo.
  2. Despeje a mistura por cima da calda na forma. Cubra a forma com papel alumínio — cobre bem apertado, porque na air fryer a ventilação é forte e pode voar.
Preparo na air fryer
  1. Preaqueça a air fryer a 160°C por 3 minutos (essa parte faz diferença para o cozimento ficar mais por igual).
  2. Coloque a forma do pudim na cesta da air fryer. Se for aquelas cestas furadas, apoia bem no centro. Deixa 160°C por 38 minutos. Não abre antes, senão pode solar.
  3. No final, espeta uma faca no centro: se sair úmida mas sem líquido, está pronto. Leva para gelar umas 4 horas antes de desenformar. A calda engrossa depois de gelado.

Informações adicionais

Eu cresci acostumada a esperar o pudim sair do forno beeem devagar, aquele cheirinho tomando conta da casa. O que me ganhou na air fryer foi a chance de fazer um pudim liso sem banho-maria — e sem ligar o forno em dias quentes.

Macete de air fryer para não errar

De tanto testar, vou te falar o que faz toda diferença: se sua air fryer for daquelas mais abertas ou grandes, a forma menor favorece o cozimento uniforme. Prefiro as de 16 a 18cm. E sempre cubra a forma com papel alumínio bem firme – não economiza, porque o vento forte da air fryer já me fez perder pudim. Se notar que o alumínio quase voa dentro da cesta, pode pesar com um garfo por cima, só tira na metade do tempo pro douradinho na superfície.

Variações que já funcionaram aqui

Quando não tenho leite integral, já fiz com leite em pó diluído (3 colheres de sopa bem cheias para cada 200ml de água) e ficou ótimo. Uma vez fiz metade leite, metade leite de coco — aí fica com leve sabor, é gostoso pra variar. Se quiser menos açúcar na calda, pode usar só 2/3 de xícara, mas deixa mais tempo caramelizando pra não ficar rala.

Para servir e surpreender

Gosto de desenformar geladinho, servir com algumas raspas de limão por cima — quebra o doce e dá um aroma que lembra sobremesa de festa antiga. Outra: já usei para montar taças individuais, alternando colheradas do pudim gelado e pedacinhos de doce de leite ou ameixa. Virou sensação no aniversário dos pequenos aqui.