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Pudim de leite condensado — Mediterranean Diet Hub

Receita Pudim De Leite Condensado Tudo Gostoso

Receita de pudim de leite condensado na air fryer em 45 minutos, textura cremosa e calda dourada. Não vai banho-maria nem forno.
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 260
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer, até começar a derreter nas bordas.
  2. Quando o açúcar for derretendo, mexa delicadamente até ficar dourado por igual. Cuidado: se queimar, amarga tudo.
  3. Desligue o fogo, acrescente meia xícara de água (vai borbulhar, então mantenha distância). Volte ao fogo até dissolver tudo e formar um caramelo liso.
  4. Despeje a calda numa forma pequena de pudim (daquelas que cabem dentro da sua air fryer, normalmente de 16 a 18 cm de diâmetro). Espalhe para cobrir o fundo e reserve.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos por uns 2 minutos, até ficar bem misturado. Não precisa bater demais para não encher de bolha.
  2. Despeje a mistura na forma já caramelizada e cubra com papel alumínio, sem apertar demais.
Cozimento na air fryer
  1. Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 5 minutos (não pule essa parte, o pudim sente falta!).
  2. Coloque a forma na cesta da air fryer, tomando cuidado para não entornar, e programe 160°C por 35 minutos.
  3. Passado esse tempo, espete um palitinho no centro: ele deve sair levemente úmido.
    Se estiver muito líquido, deixa mais 5 minutos a 160°C e confere de novo.
Finalização
  1. Tire o pudim da air fryer, deixe amornar e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
  2. Para desenformar, passe uma faquinha nas laterais e vire com cuidado. Sai bonito, a calda escorre por cima.

Informações adicionais

Se tem uma receita que virou salvadora dos aniversários aqui em casa foi esse pudim. Com criança correndo e pouco tempo pra ficar de olho em banho-maria, a air fryer resolveu minha vida — nunca mais fiquei esperando forno com medo da água secar ou espirrar pra todo lado.

Pra não errar no ponto do pudim na air fryer

O principal é não abrir a air fryer nos primeiros 25 minutos. Quando abri no início pra "espiar", a superfície do pudim rachou — aí aprendi a confiar no tempo e só conferir pelo palitinho do centro no final. Outra coisa: cada air fryer tem um espacinho diferente pra forma, então vale medir antes, mas as de 16 a 18 cm quase sempre encaixam. Depois que terminar o tempo, deixa dentro mais uns minutinhos desligado pra firmar, junto com o calor residual. O pudim desenforma mais inteiro desse jeito.

Variações que funcionam aqui

Dá pra trocar parte do leite por leite de coco — já fiz usando 1 xícara de cada, fica com aquele sabor docinho que combina com castanhas por cima. Pra quem não tem açúcar refinado, pode usar demerara na calda; só demora um tiquinho a mais pra derreter e carameliza bonito igual. E já testei fazer em ramequins pequenos pra porção individual: só lembra de diminuir o tempo pra cerca de 15 minutos e ficar de olho, porque cozinha mais rápido mesmo.

Como servir: quente, frio ou em pedaços?

No verão, pudim geladinho direto da geladeira é quase obrigatório aqui. No inverno, tem vez que corto em pedaços e dou uma passadinha rápida de 2 minutinhos na air fryer pra servir morno, aí a calda fica super cremosa de novo. Pra quem quer caprichar, um pouquinho de coco ralado fresco no topo dá outra graça — mas, entre nós, puro mesmo, já resolve saudade de sobremesa caseira.