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Risoles salgado

Risoles salgado

Risoles salgado: aprenda como fazer esse salgado clássico com massa leve e um recheio cremoso. Ideal para festas e lanches rápidos!
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 20 unidades
Prato: Salgado
Culinária: Brasileira
Calorias: 160
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Massa
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 2 xícara leite
  • 2 colher de sopa manteiga
  • 1 colher de chá sal
  • 1 unidade ovo para empanar
  • 1 xícara farinha de rosca para empanar
Recheio
  • 250 gramas frango cozido e desfiado
  • 3 colher de sopa requeijão cremoso
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 dente alho amassado
  • 1 colher de sopa azeite
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
  • 0.5 colher de chá sal

Method
 

Preparo da massa
  1. Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
  2. Adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo rapidamente até formar uma massa que desgrude da panela.
  3. Retire do fogo, coloque a massa sobre uma superfície lisa e sove levemente até amornar.
Preparo do recheio
  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue mais um pouco.
  2. Adicione o frango desfiado, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e refogue por 2 minutos.
  3. Desligue o fogo, acrescente o requeijão cremoso e misture até ficar homogêneo.
Montagem e finalização
  1. Abra pequenas porções da massa com as mãos formando discos.
  2. Coloque um pouco do recheio no centro de cada disco, dobre formando meia-lua e feche bem as bordas.
  3. Passe cada risole no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
  4. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel-toalha antes de servir.

Informações adicionais

Os risoles salgados são presença garantida em festas, reuniões familiares e lanches rápidos, conquistando paladares de crianças e adultos. Sua versatilidade permite recheios variados e oferece a chance de experimentar combinações criativas para agradar a todos.

Dicas práticas para risoles perfeitos

Uma dica importante para garantir uma massa macia e fácil de trabalhar é misturar a farinha de trigo ao leite quente de uma só vez e mexer vigorosamente. Isso evita bolinhas e resulta em uma textura mais homogênea. Se perceber que a massa ficou um pouco seca, umedeça as mãos com água para sovar, caso precise.
Para o empanamento, o segredo é passar os risoles no ovo levemente batido antes de envolver na farinha de rosca. Assim, a casquinha fica mais crocante e absorve menos óleo durante a fritura. Se preferir uma opção menos gordurosa, experimente assar em forno pré-aquecido a 200°C até dourar, virando na metade do tempo para dourar por igual.

Variações e substituições

Substitua o recheio de frango por carne moída, queijo e presunto ou legumes refogados para criar novas versões. O requeijão pode dar lugar a catupiry ou creme de ricota. Para um sabor extra na massa, adicione um toque de noz-moscada ou temperos secos da sua preferência.

Como servir e harmonizar

Sirva seus risoles salgados acompanhados de molhos caseiros, como maionese temperada, molho tártaro, ou um vinagrete fresco. Eles também são ótimos para serem preparados com antecedência e congelados ainda crus – basta embalar bem e, ao fritar, não descongele previamente. Assim, o resultado é sempre crocante por fora e cremoso por dentro.
Com atenção aos detalhes, criatividade nos recheios e essas dicas simples, você transforma os tradicionais risoles salgados em estrelas do seu cardápio, seja em festas, piqueniques ou para um lanche especial em família!