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Rocambole de carne na air fryer — Mediterranean Diet Hub

rocambole

Rocambole de carne na air fryer fica suculento por dentro, com casquinha dourada por fora em só 35 minutos. Rende 6 fatias generosas.
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Tempo de Preparo 35 minutes
Porções: 6 fatias
Prato: Almoço
Culinária: Brasileira
Calorias: 410
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Massa do rocambole
  • 600 g carne moída (patinho ou acém)
  • 1 unidade ovo
  • 0.5 xícara farinha de rosca
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá páprica doce
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa salsinha picada
  • 1 colher de sopa azeite
Recheio
  • 4 fatias presunto
  • 4 fatias muçarela
  • 0.5 unidade cenoura ralada
Cobertura
  • 3 colher de sopa ketchup
  • 1 colher de sopa mostarda
  • 1 colher de sopa azeite

Method
 

Preparo da massa
  1. Em uma tigela, coloque 600g de carne moída, 1 ovo, meia xícara de farinha de rosca, sal, páprica, pimenta-do-reino, salsinha e azeite. Misture tudo com a mão até ficar bem ligado, mas sem espremer demais.
Montagem e recheio
  1. Abra um pedaço de plástico-filme na bancada e espalhe a carne no formato de retângulo, deixando uns 1,5 cm de altura. Faça com calma pra não rasgar.
  2. Distribua presunto, muçarela e cenoura ralada por cima, deixando as beiradas livres.
  3. Com a ajuda do filme, enrole como um rocambole, fechando bem as pontas pra não vazar queijo. Aperte levemente pra manter o formato.
Cobertura
  1. Misture ketchup, mostarda e azeite. Pincele por fora de todo o rocambole antes de levar pra air fryer.
Cozimento na air fryer
  1. Pré-aqueça a air fryer por 5 minutos a 180°C.
  2. Coloque o rocambole (sem o filme plástico!) no cesto, se possível sobre uma folha de papel manteiga furada pra não grudar, mas deixando o ar circular.
  3. Programe 180°C por 30 minutos. Na metade do tempo (15 minutos), abra a cesta e dê uma viradinha leve com espátulas pra dourar de todos os lados, sem desmontar.
  4. Se quiser mais dourado, aumente pra 200°C nos últimos 5 minutos.
  5. Retire e espere uns 5 minutos antes de fatiar, a carne termina de assar e não desmonta.

Informações adicionais

Esse rocambole foi o jeito que encontrei de fazer aquela carne de domingo, só que mais simples e sem esquentar o forno. A air fryer chegou pra resolver: não fica seco, não gruda, e eu consigo adiantar o almoço enquanto limpo a bancada.

Air fryer: o truque do papel manteiga

Já perdi rocambole desmontando porque grudou — solução: papel manteiga furadinho no fundo do cesto. Fura com a ponta da faca, coloca o rocambole em cima. O ar circula e não encharca. Se a sua air fryer for pequena, pode fazer dois rocamboles menores e ajustar pra 20 minutos a 180°C cada.

Variações que já fiz aqui

Dá pra trocar o recheio quase de olhos fechados. Já fiz usando peito de peru no lugar do presunto. O queijo pode ser prato, minas padrão ou até requeijão firme na falta da muçarela. Quando não tenho cenoura, já coloquei abobrinha ralada espremida pra tirar a água. Só não coloque tomate fresco, porque solta líquido demais.

Como servir pra não cair na rotina

Descobri que as fatias desse rocambole ficam ótimas até em sanduíche, tipo lanche frio do outro dia: pão francês, maionese e uma folhinha de alface. Mas, se sair na hora, eu gosto de servir com uma saladinha de folhas, batatas de air fryer e até arroz soltinho — fica uma refeição, não só acompanhamento.