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rocambole de carne air fryer — Mediterranean Diet Hub

Rocambole

Rocambole de carne na air fryer pronto em 39 minutos, com recheio úmido e casquinha dourada. Receita certeira para variar o cardápio sem bagunça.
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Tempo de Preparo 39 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Brasileira Caseira
Calorias: 490
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa de carne
  • 500 grama carne moída
  • 1 unidade ovo
  • 0.5 xícara farinha de rosca
  • 1 unidade cebola pequena ralada
  • 2 colher de sopa salsinha picada
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
Recheio
  • 100 grama presunto
  • 100 grama muçarela
  • 1 unidade cenoura ralada grossa
Cobertura
  • 2 colher de sopa ketchup
  • 1 colher de sopa maionese

Method
 

Preparo da massa de carne
  1. Misture 500g de carne moída com 1 ovo, 1 cebola pequena ralada, 2 colheres de sopa de salsinha picada, 0,5 xícara de farinha de rosca, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino. Mexa com a mão até formar uma massa bem ligada.
Recheio e modelagem
  1. Abra a massa de carne sobre um plástico-filme, deixando retangular com cerca de 1 a 1,5 cm de espessura.
  2. Distribua 100g de presunto, 100g de muçarela e 1 cenoura ralada grossa, deixando uma borda livre.
  3. Enrole pelo lado mais comprido, formando um rocambole apertado. Feche bem as pontas para não vazar recheio.
Cobertura
  1. Misture 2 colheres de sopa de ketchup com 1 colher de sopa de maionese e passe por cima do rocambole já enrolado.
Air fryer
  1. Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos.
  2. Coloque o rocambole com cuidado na cesta. Se sua air fryer for pequena, faça 2 menores.
  3. Asse por 25 minutos a 180°C. Quando der metade do tempo, abra e vire o rocambole usando duas espátulas para dourar igual dos dois lados.
  4. Se quiser a cobertura mais firme, aumente para 200°C nos últimos 4 minutos. Pronto, só fatiar direto da cesta, com cuidado que sai bem quente!

Informações adicionais

Faço esse rocambole desde que meus filhos eram pequenos. Era aquele clássico de forno, mas depois que descobri como fica mais prático e rápido na air fryer, não volto atrás: menos louça, menos tempo e ele sai com aquela casquinha boa por fora.

Air fryer: o truque que aprendi na marra

Se fizer o rocambole inteiro, não encha a cesta – deixa espaço nas laterais, senão junta água do vapor e fica cozido demais por baixo. Quando viro na metade do tempo, uso duas espátulas: assim ele não desmonta. Se quiser ainda mais dourado em cima, depois dos 25 minutos subo para 200°C nos últimos 4 ou 5 minutos. Isso faz diferença na textura.

Variações e substituições

Dá para trocar o recheio conforme a vontade: já fiz com abobrinha ralada e orégano no lugar da cenoura, ou até aquele restinho de frango desfiado. E se quiser usar carne de frango moída, funciona – mas aí coloco um fiozinho de azeite na massa para não ressecar.

Como servir

Gosto de esperar uns 5 minutos depois de tirar da air fryer antes de fatiar. Assim ele firma e não desmonta inteira na hora de servir. Fica ótimo com arroz branco, salada de tomate e até pãozinho francês quentinho, pra virar quase um sanduíche de rocambole. Pra quem gosta de um extra, um pouquinho de mostarda misturada com maionese vai bem como molho para acompanhar.