rocambole de carne moida

Rocambole de carne moída — Mediterranean Diet Hub

Rocambole de carne moída na air fryer pronto em 35 minutos. Fatias firmes, recheio úmido e sem sujar assadeira. Só precisa de papel alumínio.

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Tempo de Preparo 36

Porções: 5 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Brasileira

Calorias: 1320

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa de carne

500 gramas carne moída
1 unidade ovo
0.5 xícara farinha de rosca
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino
1 colher de sopa azeite
1 unidade cebola pequena ralada
2 dente alho picadinhos

Recheio

100 gramas presunto fatiado
100 gramas muçarela fatiada
1 unidade tomate fatiado e sem semente
1 colher de sopa orégano

Method

Preparo da massa de carne

Num bowl, misture 500g de carne moída, 1 ovo, meia xícara de farinha de rosca, 1 colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de azeite, 1 cebola pequena ralada e 2 dentes de alho picadinhos. Mexa com as mãos até ficar uniforme.

Montagem e recheio

Espalhe a massa de carne sobre um pedaço de papel alumínio, formando um retângulo com cerca de 1,5 cm de espessura. Não deixe muito fino pra não vazar. Por cima, distribua 100g de presunto e 100g de muçarela fatiados. Cubra com tomate fatiado e polvilhe 1 colher de sopa de orégano.
Com ajuda do papel alumínio, enrole apertadinho pra virar um rocambole. Feche bem as pontas pra não vazar queijo. Embrulhe no papel alumínio, deixando a emenda virada pra baixo.

Cozimento na air fryer

Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 5 minutos. Coloque o rocambole embrulhado dentro do cesto. Asse a 200°C por 20 minutos.
Abra o papel alumínio com cuidado (use luva!) e volte o rocambole para a air fryer sem o papel. Asse por mais 6 minutos a 200°C pra dourar por fora.

Finalização

Retire o rocambole e espere 5 minutinhos antes de fatiar. Assim ele não desmonta!

Informações adicionais

Quando fiz rocambole de carne na air fryer pela primeira vez, levei um susto de tão fácil que fica de enrolar, assar e fatiar sem ficar desmontando. Aqui em casa, virou receita quando a pressa bate mas ninguém quer só carne moída refogada.

Dicas da air fryer que fazem diferença

O maior truque é não pular o papel alumínio: ele segura o formato e impede a carne de ressecar nos 20 primeiros minutos. Já tentei sem e o resultado fica seco e meio farelento. Só nos últimos 6 minutos tiro o alumínio, direto na cesta, pra casquinha ficar levemente dourada e com aquele sabor de assado caseiro. Outro ponto importante: se o recheio estiver muito perto das bordas, o queijo derrete e vaza rapidinho — sempre deixo um espacinho de dois dedos na lateral antes de enrolar.

Variações possíveis

Gosta de um tempero mais forte? Já usei linguiça calabresa picada no lugar do presunto — fica boa demais, só não pode exagerar ou ela solta muita gordura. Não tem farinha de rosca? Aveia em flocos finos dá conta do recado, e ainda sustenta a massa. Mudar o queijo também funciona: já coloquei meia cura e fica ótimo, só que derrete menos do que a muçarela.

Como servir sem erro

O segredo aqui pra não desmontar é esperar pelo menos 5 minutos depois de tirar da air fryer. A carne “assenta” e as fatias saem inteirinhas. No lanche da tarde, corto mais fininho, sirvo com pão e um fiozinho de molho barbecue pronto. No almoço, fatio mais grosso, jogo salsinha por cima e vai bem até com arroz simples e saladona. Ah, sobra? Guardo na geladeira já fatiado, daí é só esquentar 3 minutos na própria air fryer (sem papel e sem perder textura).