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rocambole de carne moída — Mediterranean Diet Hub

Rocambole De Carne Moida

Rocambole de carne moída na air fryer: massa suculenta, recheio cremoso. Pronto em 41 minutos, sem sujar o fogão. Rende 5 porções.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 5 porções
Prato: Almoço
Culinária: Comida Caseira Brasileira
Calorias: 1850
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa do rocambole
  • 500 g carne moída
  • 1 unidade ovo
  • 0.5 xícara farinha de rosca
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá alho picado
  • 0.5 unidade cebola picada
  • 1 colher de sopa salsinha picada
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
Recheio
  • 4 fatias presunto
  • 4 fatias muçarela
  • 1 unidade tomate pequeno fatiado sem sementes
  • 1 colher de sopa requeijão cremoso
Finalização
  • 1 colher de sopa azeite
  • 2 colheres de sopa molho de tomate

Method
 

Preparo da massa
  1. Numa tigela grande, misturo 500g de carne moída, 1 ovo, meia xícara de farinha de rosca, 1 colher de chá de sal, meia cebola picada, 1 colher de chá de alho picado, 1 colher de sopa de salsinha e meia colher de chá de pimenta-do-reino.
  2. Sovo com a mão por uns 2 minutinhos, até virar uma massa meio pegajosa, homogênea.
Montagem do recheio
  1. Abro a carne numa camada uniforme, em cima de um plástico-filme ou papel manteiga. Faço um retângulo de cerca de 1,5cm de espessura, sem apertar demais.
  2. Espalho 1 colher de sopa de requeijão por cima, coloco as fatias de presunto e muçarela e distribuo o tomate fatiado.
  3. Enrolo tudo como um rocambole, apertando com cuidado pra fechar bem as laterais e o recheio não escapar na air fryer.
Finalização e preparo na air fryer
  1. Pincelo o rocambole com azeite e passo 2 colheres de sopa de molho de tomate por cima, pra não ressecar.
  2. Pré-aqueço a air fryer por 3 minutos a 180°C.
  3. Coloco o rocambole na air fryer, sobre um pedaço de papel manteiga furado (isso ajuda a não grudar, mas deixa o ar circular).
  4. Asso por 30 minutos a 180°C. Na metade do tempo, abro e dou uma olhada: se começar a soltar muito líquido, escorro com uma colher (isso deixa a casquinha mais sequinha).
  5. Passados os 30 minutos, aumento para 200°C por mais 5–6 minutos pro topo dar aquela douradinha que lembra forno de casa de mãe.
  6. Retiro e deixo descansar uns 3 minutos antes de cortar, senão desmancha tudo.

Informações adicionais

Esse rocambole de carne virou meu truque nos dias de fome e pressa, porque junta tudo o que eu gosto: pouca sujeira, não precisa de forno grande e ainda aproveito aquele restinho de frios da geladeira.

Dica de air fryer pra não errar

Já testei na air fryer de 4L e na grandona de 5,5L — em ambas, não pule o pré-aquecimento de 3 minutos a 180°C. Isso faz diferença pra carne selar logo, senão sai muito suco e acaba mais seca. Pra dourar bonito por cima, não tenha medo de subir pra 200°C nos últimos 5 minutos, mas sempre de olho, porque cada modelo tem um jeito.
Ah, papel manteiga só se for furado — se tampar tudo, o ar não circula e aí fica molhado embaixo. E sempre dou aquela escorridinha no líquido da bandeja na metade do tempo. Faz a maior diferença no resultado, fica mais sequinho.

Variações pra mudar sem complicar

Já fiz com peito de frango moído, mas aí precisa de mais farinha de rosca (umas 2 colheres a mais) porque solta mais água. Fica bom também usando queijo prato no lugar da muçarela, ou trocando o presunto por peito de peru. Pra quem gosta, pode jogar umas azeitonas fatiadas junto no recheio, só não exagera que elas soltam sal.

Como servir e aproveitar

Gosto de cortar o rocambole em fatias mais grossas e servir sobre um purê simples ou até com salada de folhas e tomate. Se sobrar, corto fino e faço sanduíche frio pro lanche do outro dia — fica ótimo com pão francês ou pão de forma bem macio.