Rocambole De Carne Moída

Rocambole de carne moída na air fryer fica pronto em 39 minutos, com casquinha dourada e recheio úmido. Serve 4 pessoas sem sujeira no forno.

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Tempo de Preparo 39

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Brasileira

Calorias: 1380

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Rocambole

500 gramas carne moída
1 unidade ovo
0.5 xícara farinha de rosca
1 colher de sopa mostarda
1 colher de sopa ketchup
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino
1 unidade cebola picada
2 dente alho picado

Recheio

100 gramas presunto fatiado
100 gramas queijo muçarela fatiado
1 unidade cenoura ralada

Extra

1 colher de sopa azeite para pincelar

Method

Preparo da carne

Em uma tigela, misture 500g de carne moída, 1 ovo, 1/2 xícara de farinha de rosca, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de ketchup, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 cebola picada e 2 dentes de alho picado até ficar homogêneo. Pode usar a mão mesmo — facilita.

Montagem do rocambole

Abra um pedaço grande de papel manteiga ou filme, espalhe a carne formando um retângulo de mais ou menos 1,5 cm de espessura.
Coloque 100g de presunto, 100g de queijo muçarela fatiado e 1 cenoura ralada no centro, deixando uns 2 dedos das bordas livres.
Enrole com ajuda do papel, apertando bem para não abrir. Aperte as pontas.

Cozimento na air fryer

Pincele azeite ao redor do rocambole. Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos.
Coloque o rocambole, ainda no papel manteiga (dá uma firmada no formato), na cesta. Asse a 180°C por 25 minutos.
No meio do tempo (depois de 13 minutos), pode abrir e girar delicadamente para dourar por igual. Se precisar, tire o papel manteiga na última metade (isso deixa a casquinha mais dourada).
Deixe descansar 5 minutos antes de cortar, senão desmancha fácil.

Informações adicionais

Esse rocambole me salva nos dias corridos, porque junta tudo numa só peça, não faz sujeira de forno e a criançada sempre acha divertido ajudar a enrolar. O cheiro que fica na casa é o mesmo do almoço na casa dos meus pais quando eu era pequena — mas sem esperar uma hora para sair do forno.

Dicas reais de air fryer

O grande truque aqui é não pular o papel manteiga, pelo menos no começo. Já tentei direto na cesta e a carne gruda, além de perder formato. Só tiro o papel nos últimos 10 minutos mesmo, aí sim a casquinha fica douradinha sem ressecar por dentro. E se seu modelo de air fryer for aquele mais apertado, molde o rocambole mais comprido e fino, para não ficar cru no centro. Cada máquina tem seu jeitinho: na minha, 180°C por 25 minutos dá certinho, mas se o seu modelo for pequeno ou mais potente, vale checar 5 minutos antes do tempo total.

Variações práticas

Dá para trocar a muçarela por queijo prato, requeijão cremoso ou até restinho de queijo minas. Já fiz usando peito de peru no lugar do presunto — corta o que tiver na geladeira, não tem erro. Para quem gosta, uma colher de molho barbecue no recheio, misturada ao queijo, também já ficou muito bom aqui.

Como servir

Corto fatias grossas e sirvo com salada de folhas e tomate. Se sobra (quase nunca sobra!), mando para a lancheira das crianças no dia seguinte, no pão francês. Outra dica que quebra o galho: esquentar as fatias na air fryer por 3 minutinhos a 160°C antes de mandar para mesa, resolve aquela textura de carne fria e fica ótimo de novo.