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rogan josh fácil receita

rogan josh fácil receita

Rogan josh fácil receita: carne macia com especiarias, pronta sem mistério. Experimente esse prato indiano prático, perfumado e cheio de sabor!
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Tempo de Preparo 1 hora 21 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Indiana
Calorias: 410
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 600 g carne de cordeiro em cubos (ou use peito de frango para versão mais leve)
  • 2 colher de sopa óleo de coco (ou azeite de oliva)
  • 1 unidade cebola média picada
  • 3 dente alho picados
  • 1 colher de sopa gengibre ralado
  • 2 colher de chá cominho em pó
  • 2 colher de chá coentro em pó
  • 1 colher de chá páprica doce
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de chá cúrcuma
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 0.5 colher de chá sal
  • 2 unidade tomate médio sem pele, picados
  • 170 g iogurte natural (ou iogurte de coco para versão sem lactose)
  • 200 ml água quente
  • 1 colher de sopa coentro fresco picado para finalizar

Method
 

  1. Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
  2. Incorpore o alho picado e gengibre ralado, fritando até liberar aroma.
  3. Adicione o cordeiro em cubos (ou frango) e doure por todos os lados, mexendo ocasionalmente.
  4. Coloque todas as especiarias (cominho, coentro, páprica, canela, cúrcuma, pimenta-do-reino e sal). Misture bem para envolver a carne.
  5. Acrescente os tomates picados. Refogue por cerca de 3 minutos, até começar a desmanchar.
  6. Adicione o iogurte natural aos poucos, misturando sempre para evitar que talhe.
  7. Junte a água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos, até a carne ficar macia e o molho encorpado. Mexa de vez em quando e adicione mais água se necessário.
  8. Se desejar, ajuste o sal e finalize com coentro fresco picado antes de servir. Sirva acompanhado de arroz basmati ou pão indiano.

Informações adicionais

Tradicional na culinária indiana, o rogan josh conquistou o mundo pelo sabor marcante e pela facilidade de adaptação. Seja preparado com cordeiro ou com frango, é uma escolha certeira para ocasiões especiais ou aquela reunião em família, sem exigir técnicas avançadas.

Dicas valiosas para um rogan josh perfeito

  • Dourar bem a carne antes de adicionar os líquidos faz toda a diferença, pois libera sabor e deixa o prato mais encorpado.
  • Prefira iogurte integral para garantir cremosidade ao molho. Quem busca uma versão sem lactose pode apostar no iogurte de coco e obter um resultado igualmente rico.
  • Cuidado ao aquecer as especiarias: mexa constantemente e não deixe queimar, pois isso pode amargar o prato.
  • O corte da carne também influencia: pedaços de tamanho uniforme cozinham por igual e absorvem melhor os temperos.

Aprofundando no preparo e nos sabores

Se desejar um molho ainda mais suave e brilhante, adicione o iogurte aos poucos com o fogo baixo, misturando sempre para evitar que talhe. Experimente também refogar as especiarias por alguns segundos no óleo antes de juntar o restante dos ingredientes — esse truque intensifica os aromas!
Marinar a carne com parte das especiarias e um pouco de iogurte por pelo menos 30 minutos antecipa o sucesso do sabor, especialmente se feito com cordeiro.

Variações, acompanhamentos e como servir

  • Sirva acompanhado de arroz basmati soltinho ou pão naan, que ajudam a envolver o molho e tornam a refeição completa.
  • Para uma versão vegetariana marcante, substitua a carne por grão-de-bico ou pedaços de couve-flor. O resultado surpreende e agrada até quem não abre mão de proteína animal.
  • Finalize com folhas frescas de coentro e um toque de limão para realçar os aromas e trazer frescor ao prato.
Aproveite a versatilidade desse clássico indiano e explore combinações ao seu gosto: um toque de noz-moscada, pimenta extra ou até castanhas picadas no final podem dar ainda mais personalidade ao seu rogan josh fácil.