Voltar
rogan josh fácil receita

rogan josh fácil receita

Rogan josh fácil receita: curry indiano marcante para impressionar sem trabalho. Aprenda agora a garantir sabor e praticidade!
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 1 hora 5 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Indiana
Calorias: 355
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 500 g carne de cordeiro cortada em cubos
  • 2 colher de sopa óleo de coco ou ghee
  • 1 unidade cebola média picada
  • 3 dente alho picados
  • 1 colher de sopa gengibre ralado
  • 2 colher de chá cominho moído
  • 2 colher de chá coentro moído
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de chá cúrcuma
  • 1 colher de chá páprica doce
  • 0.5 colher de chá pimenta-caiena
  • 2 unidade tomate grande picado sem sementes
  • 1 copo iogurte natural desnatado
  • 300 ml água
  • 1 unidade folha de louro
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa salsinha fresca picada, para finalizar

Method
 

  1. Aqueça o óleo de coco ou ghee em uma panela grande em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e refogue até dourar levemente.
  3. Acrescente o alho picado e o gengibre ralado. Mexa por mais 1 minuto para liberar aromas.
  4. Junte o cominho, coentro moído, canela, cúrcuma, páprica e pimenta-caiena. Misture por 1 minuto para tostar as especiarias.
  5. Adicione os cubos de cordeiro e doure bem todos os lados.
  6. Incorpore o tomate picado e refogue até começar a desmanchar.
  7. Abaixe o fogo e misture o iogurte natural aos poucos, mexendo sempre para não talhar.
  8. Acrescente a água, a folha de louro e o sal. Mexa bem.
  9. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia e o molho encorpado.
  10. Desligue o fogo, finalize com salsinha fresca picada e sirva bem quente com arroz ou pão indiano.

Informações adicionais

O rogan josh é um clássico da culinária indiana, famoso por sua combinação única de aromas intensos e textura aveludada. Sua versatilidade permite agradar tanto quem está começando no universo dos curries quanto apreciadores experientes, já que pode ser adaptado conforme a ocasião e os ingredientes disponíveis.
Dicas essenciais para um rogan josh perfeito:
  • Selecione uma carne macia: O cordeiro é o tradicional, mas você pode substituir por peito bovino ou frango. Lembre-se apenas de ajustar o tempo de cozimento.
  • O iogurte deve ser incorporado devagar e em fogo baixo, evitando que talhe e traga acidez indesejada ao molho.
  • Para um molho mais cremoso, bata metade do tomate antes de adicionar, garantindo textura suave sem perder os pedaços que enriquecem o prato.
  • Aposte em temperos frescos sempre que possível e não economize nas especiarias — este é o segredo do sabor marcante.
Segredos na execução:
  • Doure bem a carne, pois isso garante sabor e cor ao prato.
  • Tenha paciência no cozimento. Cozinhar lentamente faz com que os temperos penetrem melhor e a carne fique muito macia.
  • Refogue bem a cebola até caramelizar antes de adicionar os outros ingredientes para um sabor adocicado natural e uma base aromática.

Sugestões de acompanhamentos e variações

O rogan josh, servido com arroz basmati ou pão naan, torna a refeição completa e típica. Você pode acompanhar com chutney de manga para um contraste agridoce ou até mesmo preparar uma versão vegetariana usando grão-de-bico ou vegetais firmes, como batata-doce e berinjela.
Experimente finalizar com um toque de limão fresco ou folhas de coentro, realçando ainda mais os aromas. Inove acrescentando uma pitada de noz-moscada ou cardamomo, trazendo personalidade ao prato e surpreendendo os convidados.