Rosca

Rosca de padaria na air fryer, pronta em 41 minutos, macia por dentro com casquinha dourada fora. Receita caseira com dica para assar sem ressecar.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 8 porções

Prato: Café Da Manhã

Culinária: Brasileira

Calorias: 235

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

1 xícara leite morno
2 colher de sopa açúcar
1 colher de sopa fermento biológico seco
2 unidade ovos
3 colher de sopa óleo
3.5 xícara farinha de trigo
0.5 colher de chá sal

Finalização

1 unidade gema para pincelar
2 colher de sopa açúcar cristal para polvilhar

Method

Preparo da massa

Num bowl, misture o leite morno, açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar uns 5 minutos: vai formar uma espuma leve.
Bata os ovos e o óleo junto e misture na tigela do fermento já ativado.
Acrescente farinha de trigo aos poucos, alternando com o sal, mexendo até a massa desgrudar das mãos. Se precisar, polvilhe mais um tiquinho de farinha.
Modele a massa em formato de rosca (aquele círculo com buraco no meio).

Descanso

Coloque a rosca formada em uma folha de papel manteiga. Cubra com um pano limpo e deixe crescer uns 25 minutos num cantinho sem vento.

Finalização e assar na air fryer

Pincele a gema na rosca já crescida e polvilhe açúcar cristal por cima, sem exagerar.
Com jeitinho, transfira a rosca (usando o papel) para a cesta da air fryer. O truque que eu faço: afundo um pouco a massa no centro para não fechar muito ao assar.
Asse na air fryer a 160°C por 22 minutos. Se sua air fryer for pequena, mantenha papel manteiga por baixo pra não grudar. Quando falta 5 min, olho para ver se já está dourada: cada modelo acelera diferente.
Quando desligar, espere uns 3 min antes de tirar da air fryer. Isso ajuda a não rachar a casquinha em cima.

Informações adicionais

Sempre gostei de rosca, aquela de padaria, cheirinho de fim de tarde e café coado. Mas o forno grande aqui de casa é preguiçoso e demora a esquentar, então comecei a testar versões na air fryer. Ficou tão prática que entrou na rotina — e confesso que ninguém sente diferença: a rosca cresce e fica macia, com crostinha doce que dá vontade de comer quente mesmo.

Dicas reais pra acertar na air fryer

Tem um pulo do gato que aprendi: a rosca na air fryer precisa de temperatura menor e mais tempo do que muita receita indica. 160°C é o ponto que deixa a massa cozida por igual, sem queimar fora. Já testei a 180°C e ela escurece rápido, mas por dentro fica meio crua. Outra: sempre deixo respingar um pouco de leite na casca antes de pincelar a gema, foi jeito de não ressecar tanto.

Variações e substituições que funcionam

Dá pra trocar metade do leite comum por leite de coco, se quiser um gostinho mais doce, que lembra rosca de festas. Já tentei colocar canela misturada no açúcar cristal da cobertura e ficou igual rosca de padaria antiga. Se não tiver açúcar cristal, já polvilhei coco ralado e até aveia em flocos — cuidado só pra não encher demais pra não queimar em cima.

Como servir sem erro

Aqui em casa servimos cortada em fatias grossas, ainda morninha, com um pouco de manteiga que derrete em cima. Mas se sobrar para o outro dia (raridade), gosto de colocar 2 min na air fryer a 140°C pra voltar com aquela maciez e casquinha de novo. Também fica boa com um café preto forte ou até recheada com goiabada no meio, quando quero variar.