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saltimbocca alla romana sem glúten

saltimbocca alla romana sem glúten fácil receita

Saltimbocca alla romana sem glúten, receita fácil e irresistível. Presunto cru, sálvia e filé macio em poucos minutos. Confira!
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Tempo de Preparo 31 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Almoço
Culinária: Italiana
Calorias: 238
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 4 unidade filé de peito de frango aprox. 120g cada; pode usar filé de vitela, se preferir
  • 4 fatia presunto cru tipo parma ou serrano
  • 8 folha sálvia fresca
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem para dourar
  • 0.25 colher de chá sal a gosto
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 0.5 xícara vinho branco seco opcional, para finalizar

Method
 

  1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
  2. Sobre cada filé, coloque uma fatia de presunto cru e duas folhas de sálvia. Pressione levemente.
  3. Se quiser, use um palito para prender o presunto e as folhas no filé, mantendo tudo no lugar.
  4. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, fogo médio-alto. Coloque os filés com o lado do presunto voltado para baixo e doure por cerca de 2-3 minutos.
  5. Vire cuidadosamente e grelhe o outro lado por mais 2-3 minutos, até que o frango fique cozido e suculento.
  6. Se desejar um sabor mais marcante, adicione o vinho branco à frigideira e deixe cozinhar por 1-2 minutos, até perfumar e reduzir ligeiramente.
  7. Sirva imediatamente, regando com o molho que se formou na frigideira. Dica: combine com legumes salteados ou uma salada fresca.

Informações adicionais

A saltimbocca alla romana sem glúten é uma receita tipicamente italiana que conquistou o mundo com sua simplicidade e sabor marcante. O prato, que significa “salta na boca”, é extremamente versátil: pode ser servido em um almoço especial ou transformar um jantar comum em uma experiência digna de restaurante.

Truques para o ponto perfeito

  • Filé bem fininho: separe alguns minutos para bater suavemente os filés entre dois plásticos – isso garante cozimento rápido e textura macia.
  • Presunto cru de boa qualidade: eleva o sabor e o aroma. Em caso de restrição ou orçamento, experimente presunto sem glúten ou presunto cozido defumado.
  • Sálvia fresca: realça o clássico aroma do prato. Se não encontrar, manjericão pode substituir, mas oferece uma experiência diferente.

Segredo do preparo

Evite cozinhar demais o frango para não secar. Grelhe primeiro o lado do presunto para que fique crocante e saboroso. Ao adicionar o vinho branco ao final, aproveite para raspar o fundo da frigideira com uma espátula de madeira: assim, todos os sabores se incorporam ao molho.

Como servir e variações irresistíveis

Essa receita combina perfeitamente com legumes salteados, batatas douradas ou risoto simples. Para um toque extra, finalize com suco de limão ou raspinhas de limão siciliano no momento de servir.
Varie usando filé de carne suína fina ou mesmo tofu grelhado para uma versão vegetariana inspirada. E experimente acrescentar uma camada fina de queijo muçarela por baixo do presunto para o prato ficar ainda mais cremoso!