Ingredientes
Method
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela funda em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar.
- Coloque o alho amassado e o gengibre ralado. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre para não queimar.
- Adicione o berbere e, se desejar, a páprica. Misture rapidamente para liberar os aromas das especiarias.
- Junte o tomate concentrado ou molho de tomate e misture até incorporar aos temperos refogados.
- Aos poucos, acrescente a farinha de grão-de-bico torrada, mexendo sem parar para evitar grumos.
- Vá adicionando a água aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme liso e homogêneo.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, até engrossar e encorpar.
- Tempere com sal a gosto. Ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva o shiro wat tradicional bem quente, acompanhado de injera ou pão sírio.
Informações adicionais
O shiro wat tradicional conquistou espaço nas mesas do mundo inteiro por sua combinação de praticidade, sabor envolvente e ingredientes acessíveis. Versátil, ele se encaixa tanto em refeições veganas completas quanto como opção reconfortante nos dias frios. Originário da Etiópia, é apreciado por sua textura cremosa e seu perfume marcante, sobretudo quando servido com injera, o pão típico africano.
Dicas para um Shiro Wat Impecável
- Farinha de grão-de-bico torrada: se não encontrar pronta, torre a farinha em uma frigideira seca em fogo baixo até perfumar e começar a dourar levemente. Isso realça o sabor do prato!
- Evite grumos: sempre adicione a água aos poucos, mexendo vigorosamente. Se necessário, use um fouet para garantir um creme liso.
- Picância na medida certa: ajuste a quantidade de berbere conforme o seu paladar ou substitua por páprica defumada se preferir um toque menos apimentado.
- Textura mais rica: para um resultado ainda mais encorpado, experimente adicionar uma colher de sopa de azeite ou tahine no final do preparo.