Ingredientes
Method
- Tempere os bifes de filé mignon com sal e pressione a pimenta-do-reino esmagada sobre ambos os lados dos bifes, cobrindo-os bem.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o azeite. Quando estiver bem quente, coloque os bifes e doure por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para o ponto ao ponto, ou ajuste ao gosto.
- Adicione a manteiga e regue os bifes com a gordura da frigideira. Retire os bifes e reserve aquecidos.
- Com cuidado, acrescente o conhaque à frigideira (caso prefira, retire a frigideira do fogo ao adicionar o álcool). Deixe o álcool evaporar por alguns segundos.
- Junte o creme de leite fresco e mexa, cozinhando por 1-2 minutos até formar um molho cremoso, raspando o fundo para soltar o sabor.
- Volte os bifes para a frigideira, cubra-os com o molho e deixe aquecer por mais 1 minuto. Sirva imediatamente, regando mais molho por cima.
Informações adicionais
O steak au poivre é a prova de que um prato sofisticado pode ser simples e rápido de fazer em casa. Ícone da culinária francesa, esse filé ao molho de pimenta encanta por sua crosta aromática e o molho cremoso que traz equilíbrio perfeito entre sabor e pungência. Seja em um jantar romântico ou no almoço especial do fim de semana, ele surpreende com sua versatilidade e conquista os paladares mais exigentes.
Dicas práticas para um steak perfeito
- Use pimenta-do-reino em grãos recém-esmagada. O aroma e o sabor ficam muito mais intensos do que com a pimenta já moída.
- Se preferir um sabor menos marcante, remova parte do excesso de pimenta antes de levar o bife à frigideira.
- O ponto clássico é ao ponto, mantendo o interior rosado e suculento, mas adapte ao gosto da família.
- O conhaque pode ser substituído por brandy ou vinho branco seco. Apenas evite destilados muito marcantes para não roubar a cena do molho.
- Para uma versão sem lactose, use creme vegetal culinário no lugar do creme de leite fresco.