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strogonoff de carne — Mediterranean Diet Hub

strogonoff de carne

Strogonoff de carne na air fryer pronto em 25 minutos. Molho cremoso, carne macia e sem panela suja. A textura fica igual ao feito no fogão.
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Tempo de Preparo 26 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Brasileira
Calorias: 432
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Strogonoff
  • 500 g carne bovina (alcatra ou coxão mole) cortada em tiras grossas
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho picado
  • 100 g champignon fatiado
  • 2 colher de sopa ketchup
  • 1 colher de sopa mostarda
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sobremesa molho inglês
  • 1 xícara creme de leite
  • 1 colher de chá páprica opcional

Method
 

  1. Corte a carne em tiras largas e tempere com sal e páprica (se gostar).
  2. Na air fryer pré-aquecida por 3 minutos a 200°C, coloque a carne em uma camada só. Doure a carne por 8 minutos a 200°C, mexendo ou virando na metade para não juntar suco.
  3. Abra a cesta, empurre a carne para as laterais e coloque a cebola no centro junto com o azeite. Misture um pouco, tampe e deixe mais 3 minutos a 180°C.
  4. Junte o alho e o champignon, misture de novo e volte para mais 2 minutos a 180°C.
  5. Coloque ketchup, mostarda e molho inglês. Volte para air fryer por 3 minutos a 160°C — sempre olhando para não secar. Se preciso, mexa levemente no meio do tempo.
  6. Despeje o creme de leite por cima e misture bem com uma colher ou espátula. NÃO volte pra air fryer agora; o calor já é suficiente para aquecer e deixar tudo cremoso, sem talhar.

Informações adicionais

Eu já testei strogonoff de todo jeito — panela, pressão, forno — mas quando comecei a fazer na air fryer, virou meu quebra-galho pros dias de pressa. O segredo é acertar o ponto de dourado na carne sem secar e não deixar o molho virar sopa fina.

Dicas de air fryer que só aprendi na prática

Não tem conversa: se colocar a carne direto em muita quantidade ou empilhada, ela vai soltar água e perder aquele suco gostoso de fritura rápida. Por isso, sempre uso só 500g por vez e dou uma espalhada boa na cesta da air fryer, pra não abafar. E não pule o pré-aquecimento — 200°C por 3 minutos faz diferença, porque já joga a carne no choque térmico.
Outra coisa: a mistura de cebola e alho eu coloco só depois que a carne já pegou cor, porque se for tudo junto do começo, a cebola vira caldo e não tem gosto de refogado.

Variações e substituições que funcionam

Se não achar champignon fresco, rola tranquilo com palmito picadinho ou até milho verde. Já fiz também trocando metade do creme de leite por requeijão de copo, e fica mais encorpado. Pra quem não gosta de carne bovina, funciona igual com peito de frango — só precisa reduzir 2 minutos do tempo total na air fryer, porque o frango cozinha mais rápido.

Como servir sem complicar

O truque aqui em casa é aquecer o arroz na própria air fryer (num refratário baixo) nos últimos 5 minutos do preparo do strogonoff. Assim, você serve tudo quentinho de uma vez, sem precisar ligar o microondas ou a panela de novo. E um punhadinho de batata palha por cima só na hora de servir, pra não murchar com o vapor do prato.